{"id":296,"date":"2013-12-16T16:05:23","date_gmt":"2013-12-16T14:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/?p=296"},"modified":"2013-12-16T16:05:23","modified_gmt":"2013-12-16T14:05:23","slug":"wildschweinbraten-in-apfelsaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wildschweinbraten-in-apfelsaft\/","title":{"rendered":"Wildschweinbraten in Apfelsaft"},"content":{"rendered":"<p>Die Weihnachts-Feiertage stehen bevor. Bestimmt ist der Festtagsbraten geplant und bereits vorbestellt. Wer noch nicht wei\u00df, wie er die Sache angehen will und eine Wild-Quelle hat, der kann folgendes probieren:<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>Wildschweinbraten (Keule oder R\u00fccken)<\/li>\n<li>Suppengem\u00fcse (Lauch, M\u00f6hre, Zwiebel\u2026..)<\/li>\n<li>1 bis 2 Liter Apfelsaft<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze (Salz, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, etwas Chilie, Lorbeer\u2026..)<\/li>\n<li>Tomatenmark<\/li>\n<li>Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ul>\n<li>Braten kurz anbraten, in Br\u00e4ter legen<\/li>\n<li>Wurzelwerk und Gew\u00fcrze dazu<\/li>\n<li>Das ganze mit Apfelsaft auff\u00fcllen<\/li>\n<li>Ab in die R\u00f6hre damit und 1,5 \u2013bis 2 Stunden bei m\u00e4\u00dfiger Hitze schmoren<\/li>\n<li>Braten aus dem Sud nehmen, in Alufolie packen und ca. 15 Minuten ruhen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<p>So\u00dfe:<\/p>\n<ul>\n<li>Den Bratensud eink\u00f6cheln (reduzieren) und ggf. mit etwas Tomatemark binden<\/li>\n<li>Mit etwas Zucker abschmecken (je nach dem wie sauer der Apfelsaft war)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dazu als Empfehlung:<\/p>\n<p>Couscous mit Granatapfelsamen \u2013 von einem frischen wie ganzen Granatapfel (diese einfach in den fertigen Couscous einmischen).<\/p>\n<p>Wer keinen Granatapfel hat, kann auch Zuckererbsen nehmen.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Weihnachts-Feiertage stehen bevor. 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