{"id":3606,"date":"2021-02-14T14:12:17","date_gmt":"2021-02-14T13:12:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/?p=3606"},"modified":"2021-02-25T13:40:46","modified_gmt":"2021-02-25T12:40:46","slug":"rezept-des-monats-saisonales-wintergemuese-geniessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/rezept-des-monats-saisonales-wintergemuese-geniessen\/","title":{"rendered":"Rezept des Monats: Saisonales Wintergem\u00fcse genie\u00dfen!"},"content":{"rendered":"<p>Auch im Winter kann man leckere, regional angebaute Gem\u00fcse-Vielfalt genie\u00dfen! Auf der Suche nach einfachen Ideen, wie man Wintergem\u00fcse (regional, saisonal) zubereiten kann, sind wir auf Gerichte wie K\u00e4se-Lauch-Suppe, Kohl-Roulade, Schmorkohl, Rosenkohl-Eintopf oder Gr\u00fcnkohl-Salat aufmerksam geworden. In diesem Artikel m\u00f6chten wir zwei Gerichte vorstellen. Die Rezepte sind als Anregung gedacht, Alternativen sind zahlreich im Internet zu finden.<\/p>\n<div id=\"attachment_3604\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3604\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-3604\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-620x413.jpg\" alt=\"\u00a9 Ulrike Leone, Pixabay\" width=\"620\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-620x413.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-940x627.jpg 940w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-670x447.jpg 670w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Wintergem\u00fcse.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3604\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Ulrike Leone, Pixabay<\/p><\/div>\n<p><strong>Vorspeise-Tipp: Gr\u00fcnkohl-Salat<\/strong><\/p>\n<p>Gr\u00fcnkohl kann man roh als Wintersalat verzehren, wenn man ihn vorher mariniert oder massiert. Beim Blanchieren verliert der Gr\u00fcnkohl seine Bitterstoffe und ist danach besser bek\u00f6mmlich, das Kochwasser sollte jedoch in diesem Fall nicht weiterverwendet werden. Man kann ihn mit allen m\u00f6glichen Zutaten kombinieren: Gem\u00fcse (z.B. \u00a0rote Beete), Obst (z.B. \u00c4pfel), N\u00fcsse, Kerne, K\u00e4se &#8230; dazu noch \u00d6l und Essig und etwas Zucker und nat\u00fcrlich verschiedene Gew\u00fcrze. Je nach Variante mit s\u00fc\u00dfem Obst m\u00f6gen das dann sogar Kinder.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rezept des Monats: K\u00e4se-Lauch-Suppe <\/strong>(mit Hackfleisch oder vegetarisch mit Tofu)<\/p>\n<p>Diese Suppe l\u00e4sst sich sehr einfach ohne eine Fertigmischung zubereiten. Die Suppe gelingt schnell, man braucht wenige Zutaten und sie macht satt. Das Rezept ist auch als Nudelso\u00dfe verwendbar. Anstelle von Schmelzk\u00e4se (enth\u00e4lt Phosphate) kann man Frischk\u00e4se (Sahne-Frischk\u00e4se und Kr\u00e4uter-Frischk\u00e4se) verwenden und gibt am Ende des Kochvorgangs noch echten geriebenen K\u00e4se dazu. Wer keinen so ausgepr\u00e4gten K\u00e4segeschmack m\u00f6chte, der gibt geriebenen Mozzarella-K\u00e4se dazu oder nimmt Mozzarella-Kugeln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>Ca. 3 Stangen Lauch<\/li>\n<li>400 g Bio-Rinderhackfleisch oder Tofu<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<li>600 ml Gem\u00fcsebr\u00fche (oder Bio-Instant-Br\u00fche mit Wasser)<\/li>\n<li>mindestens 200 g Frischk\u00e4se (Sahne-Frischk\u00e4se und\/oder Kr\u00e4uter-Frischk\u00e4se)<\/li>\n<li>50 g geriebenen K\u00e4se (kr\u00e4ftig oder mild, je nach Vorliebe)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00a0Zubereitung K\u00e4se-Lauch-Suppe:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken.<\/li>\n<li>\u00d6l in gro\u00dfem Topf erhitzen und Zwiebel anschwitzen. Hackfleisch oder Tofu zugeben und kr\u00fcmelig anbraten. Dann Lauch hinzugeben, kurz anbraten und mit der Br\u00fche abl\u00f6schen. Ca. 10 min bei schwacher bis mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Frischk\u00e4se einr\u00fchren und aufkochen lassen. Geriebenen K\u00e4se erst unterheben, wenn der Topf von der Kochplatte runter ist.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Viel Freude beim Kochen &amp; Genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch im Winter kann man leckere, regional angebaute Gem\u00fcse-Vielfalt genie\u00dfen! <\/p>\n","protected":false},"author":83,"featured_media":3604,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Rezept des Monats: Saisonales Wintergem\u00fcse genie\u00dfen! - Naturpark Dahme-Heideseen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/rezept-des-monats-saisonales-wintergemuese-geniessen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rezept des Monats: Saisonales Wintergem\u00fcse genie\u00dfen! 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