{"id":6030,"date":"2024-05-23T11:58:03","date_gmt":"2024-05-23T09:58:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/?p=6030"},"modified":"2024-05-27T12:00:40","modified_gmt":"2024-05-27T10:00:40","slug":"rezept-des-monats-kraeuterbroetchen-mit-regionalen-wildkraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/rezept-des-monats-kraeuterbroetchen-mit-regionalen-wildkraeutern\/","title":{"rendered":"Rezept des Monats: Kr\u00e4uterbr\u00f6tchen mit regionalen Wildkr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb_column vc_column_container vc_col-sm-4\">\n<div class=\"vc_column-inner\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element vc_custom_1597047655048\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Heute stellen wir ein Lieblings-Rezept mit regionalen Wildkr\u00e4utern vor, die sich mit gro\u00dfer Sicherheit auch auf der n\u00e4chsten Wiese finden lassen \u2013 oder sogar im eigenen Garten. Wildkr\u00e4uter wachsen im Fr\u00fchjahr und Fr\u00fchsommer zahlreich. Bei gro\u00dfer Verf\u00fcgbarkeit kann man bedenkenlos ein paar St\u00e4ngel ernten. Zwar haben die Wildkr\u00e4uter auch immer tolle Heilwirkungen, jedoch geht es in diesem Rezept vorrangig um den Geschmack. Gundermann, Brennessel, Giersch und Knoblauchsrauke schmecken besonders w\u00fcrzig lecker und passen toll zu diesem Kr\u00e4uterbr\u00f6tchen-Rezept.<\/p>\n<p>Wichtig ist nat\u00fcrlich: Die Pflanzen sollten nicht gespritzt sein und vielleicht nicht gerade am Wegesrand von \u00fcblichen Hunde-Gassirunden stehen.<\/p>\n<p>Hilfe bei der Bestimmung kann eine <strong>Pflanzenbestimmung<\/strong>s-App auf dem Handy, wie Flora Incognita, leisten.<\/p>\n<div id=\"attachment_6035\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6035\" class=\"size-medium wp-image-6035\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen-620x737.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"737\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen-620x737.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen-300x357.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen-670x797.jpg 670w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen-200x238.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Kraeuterbroetchen.jpg 900w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-6035\" class=\"wp-caption-text\">Wildkr\u00e4uter-Br\u00f6tchen (\u00a9 Teresa Zeuner)<\/p><\/div>\n<p>ZUTATEN<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Vollkornmehl (zum Beispiel: Dinkelmehl)<\/li>\n<li>200 g Wei\u00dfmehl (zum Beispiel: Dinkelmehl)<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>270 \/ 300 ml Wasser<\/li>\n<li>\u00bd W\u00fcrfel Hefe<\/li>\n<li>2 mittelgro\u00dfe M\u00f6hren (am besten regional)<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>2 Handvoll frische Wildkr\u00e4uter (zum Beipsiel: Brennessel, Giersch, Gundermann, Knoblauchsrauke)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"wpaicg-chat-message-7422\" class=\"wpaicg-chat-message\">Zun\u00e4chst mischen Sie die beiden Mehlsorten und geben sie in eine Sch\u00fcssel. Bilden Sie eine Mulde und br\u00f6seln Sie die Hefe hinein, \u00fcbergie\u00dfen Sie sie mit etwas lauwarmem Wasser. Warten Sie, bis sich die Hefe aufgel\u00f6st hat, und r\u00fchren Sie dann mit einem Holzstab um. W\u00e4hrenddessen sch\u00e4len und raspeln Sie die beiden M\u00f6hren fein. Geben Sie dann die geraspelten M\u00f6hren, Oliven\u00f6l und das restliche Wasser zum Mehl und der Hefe und verquirlen Sie kr\u00e4ftig. F\u00fcgen Sie zuletzt das Salz hinzu und quirlen Sie weiter, bis sich der Teig zu einer homogenen Masse verbunden hat. Lassen Sie den Teig zugedeckt an einem warmen Ort f\u00fcr anderthalb Stunden gehen. <\/span><\/p>\n<p><span id=\"wpaicg-chat-message-7422\" class=\"wpaicg-chat-message\">Hacken Sie die Kr\u00e4uter. <\/span><\/p>\n<p><span id=\"wpaicg-chat-message-7422\" class=\"wpaicg-chat-message\">F<\/span><span id=\"wpaicg-chat-message-7422\" class=\"wpaicg-chat-message\">ormen Sie den Teig auf einer gut bemehlten Fl\u00e4che rund, dann zu einer l\u00e4nglichen dicken Wurst und dr\u00fccken Sie sie sanft flach. Legen Sie die gehackten Kr\u00e4uter in die Mitte, falten Sie den Teig von den L\u00e4ngsseiten her zusammen, rollen Sie ihn rund, dr\u00fccken Sie an den Enden zusammen und rollen Sie erneut. Stechen Sie Teigst\u00fccke mit einem Schaber ab, w\u00e4lzen Sie sie in Mehl und setzen Sie die Teiglinge auf ein Backblech. Backen Sie die Kr\u00e4uterbr\u00f6tchen im vorgeheizten Backofen bei 200 \u00b0C Ober- und Unterhitze zwischen 30 und 40 Minuten. Nehmen Sie sie heraus, wenn sie mittelbraun sind. In der Regel schneiden wir ein Br\u00f6tchen an und pr\u00fcfen, ob es im Inneren bereits durchgebacken ist oder noch zu weich. Leicht weich ist in Ordnung, da sich die Konsistenz der Kr\u00e4uterbr\u00f6tchen beim Abk\u00fchlen noch ver\u00e4ndert. Wenn sie noch zu weich sind, ben\u00f6tigen sie etwa weitere 10 Minuten.<\/span><\/p>\n<p><strong>Zubereitungszeit der Wildkr\u00e4uter-Br\u00f6tchen (ohne Back- und Gehzeiten): 30 Minuten \/ Backzeit: 30 bis 40 Minuten \/ Backtemperatur: 200 \u00b0C Ober- und Unterhitze \/ <\/strong>Haltbarkeit: Die Kr\u00e4uterbr\u00f6tchen halten zwei Tage frisch, getoasted sind sie aber auch am dritten Tag noch lecker.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_6034\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/garlic-mustard-115313_640.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6034\" class=\"size-full wp-image-6034\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/garlic-mustard-115313_640.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"640\" 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id=\"attachment_6033\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6033\" class=\"size-medium wp-image-6033\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel-620x440.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel-620x440.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel-200x142.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Brennessel.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-6033\" class=\"wp-caption-text\">Brennessel (<i>Urtica<\/i>) | \u00a9 Teresa Zeuner<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_6032\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Gundermann.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-6032\" class=\"size-medium wp-image-6032\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Gundermann-620x455.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Gundermann-620x455.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Gundermann-300x220.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/dahme-heideseen\/wp-content\/uploads\/sites\/37\/Gundermann-95x71.jpg 95w, 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class=\"wp-caption-text\">Giersch (<i>Aegopodium podagraria<\/i>) | \u00a9 Teresa Zeuner<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute stellen wir ein Lieblings-Rezept mit regionalen Wildkr\u00e4utern vor, die sich mit gro\u00dfer Sicherheit auch auf der n\u00e4chsten Wiese finden lassen \u2013 oder sogar im eigenen Garten. 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