{"id":261,"date":"2013-05-22T15:17:54","date_gmt":"2013-05-22T13:17:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/?p=261"},"modified":"2013-05-29T20:08:15","modified_gmt":"2013-05-29T18:08:15","slug":"mit-dill-gespickte-lachs-mangold-roulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/mit-dill-gespickte-lachs-mangold-roulade\/","title":{"rendered":"Mit Dill gespickte Lachs-Mangold-Roulade"},"content":{"rendered":"
\"Trendgem\u00fcse<\/a>

Trendgem\u00fcse Mangold. Foto: Pixelio.de\/Jakob Ehrhardt<\/p><\/div>\n

aus dem Heide Spa<\/a> in Bad D\u00fcben.<\/p>\n

Zutaten:<\/p>\n

> 1,5 kg Lachsfilet ohne Haut (bzw. enth\u00e4utet)<\/p>\n

> 1 Mangold,<\/p>\n

> 1 Bund Dill<\/p>\n

> Salz<\/p>\n

> Pfeffer (frisch gemahlen)<\/p>\n

> Zitronensaft<\/p>\n

> 2 EL Imker Honig<\/p>\n

> 1 EL Senfsaat<\/p>\n

> 2 EL Senf<\/p>\n

> 300 ml Sahne<\/p>\n

> 100 ml Prosecco<\/p>\n

> 100 g Butter<\/p>\n

> 400 g Dinkelschrott<\/p>\n

> 300 g Vollkornmehl<\/p>\n

> 150 g Hartweizengrie\u00df<\/p>\n

> 5 Eier<\/p>\n

> 60 ml Saure Sahne<\/p>\n

> frische Kr\u00e4uter, Petersilie, Schnittlauch (gehackt)<\/p>\n

> Muskat<\/p>\n

> 2 frische Zitronen<\/p>\n

So geht’s:<\/p>\n

Fisch in 5 mm d\u00fcnne schr\u00e4ge Scheiben schneiden, den Mangold entbl\u00e4ttern und in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Bund Dill fein hacken. Von den blanchierten Mangoldbl\u00e4ttern den -Strunk entfernen, diese mit Salz, Pfeffer und Zitrone w\u00fcrzen, danach mit Lachs belegen, nochmals w\u00fcrzen und den -gehackten Dill gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber streuen. Diese als Rouladen wickeln und mit Rouladen-Nadeln zusammenstecken. Bei 150 \u00b0C und Umluft f\u00fcr 20 Minuten im Ofen garen.<\/p>\n

Sauce: Honig, Senf und Senfsaat mit der Sahne zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und die Butter in kleine Flocken mit dem Schneebesen unterschlagen, zum Schluss w\u00fcrzen und den Prosecco mit dem Rest Sahne unterschlagen.<\/p>\n

Dinkelgnocchi: Den Dinkelschrott mit ca. 0,8 l -Wasser -und Salz aufkochen und 1 Stunde -quellen lassen. Danach das Vollkornmehl, die Eier, die saure Sahne und den Hartweizengrie\u00df und frisch gehackte Kr\u00e4uter untermengen, w\u00fcrzen und in hei\u00dfem Salzwasser garziehen, in dem -mit zwei kleinen L\u00f6ffel Nocken abgestochen werden.<\/p>\n

Alles abschlie\u00dfend auf einem Teller mit Zitronenecken anrichten.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr 10 Personen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

aus dem Heide Spa in Bad D\u00fcben. Zutaten: > 1,5 kg Lachsfilet ohne Haut (bzw. enth\u00e4utet) > 1 Mangold, > 1 Bund Dill > Salz > Pfeffer (frisch gemahlen) > Zitronensaft > 2 EL Imker Honig > 1 EL Senfsaat > 2 EL Senf > 300 ml Sahne > 100 ml Prosecco > 100 g<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":263,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\nMit Dill gespickte Lachs-Mangold-Roulade - Naturpark D\u00fcbener Heide<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/mit-dill-gespickte-lachs-mangold-roulade\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mit Dill gespickte Lachs-Mangold-Roulade - Naturpark D\u00fcbener Heide\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"aus dem Heide Spa in Bad D\u00fcben. 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