{"id":8764,"date":"2021-05-14T17:05:34","date_gmt":"2021-05-14T15:05:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/?p=8764"},"modified":"2021-05-17T17:26:57","modified_gmt":"2021-05-17T15:26:57","slug":"qualitaetsoele-aus-kaisers-muehle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/qualitaetsoele-aus-kaisers-muehle\/","title":{"rendered":"Im Portrait: Qualit\u00e4ts\u00f6le aus &#8222;Kaisers M\u00fchle&#8220;"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_8772\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/augenschmaus-u-gaumenfreude_ABISZET-Werbung_500.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-8772\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-8772\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/augenschmaus-u-gaumenfreude_ABISZET-Werbung_500.jpg\" alt=\"\u00d6lhersteller Christian Kaiser und Gudrun Engler vom Verein D\u00fcbener Heide e.V. bei der Preis\u00fcbergabe (C) ABISZET Wittenberg\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/augenschmaus-u-gaumenfreude_ABISZET-Werbung_500.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/augenschmaus-u-gaumenfreude_ABISZET-Werbung_500-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/duebener-heide\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/augenschmaus-u-gaumenfreude_ABISZET-Werbung_500-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-8772\" class=\"wp-caption-text\">Strahlender Sieger: Christian Kaiser (hier zu sehen mit Gudrun Engler vom Verein D\u00fcbener Heide e.V.) konnte die Jury beim 1. Kulinarikwettbewerb &#8222;Augenlust &amp; Gaumenfreude&#8220; im Herbst 2020 \u00fcberzeugen (C) ABISZET Wittenberg<\/p><\/div>\n<p>Wer auf kaltgepresste \u00d6le mit hohem Reinheitsgehalt, kostbaren Vitaminen und wertvollen Spurenelementen schw\u00f6rt, ist bei Christian Kaiser aus Kemberg an der richtigen Adresse. Kaisers M\u00fchle hei\u00dft seine kleine Manufaktur, in der er \u00d6le aus Hanf, Senf, Goldlein, Lein und Leindotter herstellt \u2013 und das mit \u201esehr viel Passion und Geduld\u201c, wie der 52-J\u00e4hrige erz\u00e4hlt. \u201eBei der Herstellung meiner \u00d6le liegt meine volle Aufmerksamkeit auf dem Produkt. Ich bin beim \u00d6lpressen immer dabei und behalte alles im Blick. Das braucht Zeit.\u201c<\/p>\n<p>Zeit ben\u00f6tigt allein das Einrichten der \u00d6lm\u00fchle f\u00fcr den Pressvorgang, der je nach Saatgut ganz unterschiedlich ist. Das kann schon mal bis zu f\u00fcnf Stunden dauern. Und erst wenn alles passt, kommt das Saatgut, das er von regionalen Landwirten in Bioland- und Demeterqualit\u00e4t bezieht, in die M\u00fchle und der Pressvorgang beginnt. Ein aufwendiges Verfahren. Aber Christian Kaisers Anspruch an die Qualit\u00e4t seiner \u00d6le ist hoch. Geschmacklich \u00fcberzeugte der \u00d6lm\u00fcller den K\u00fcchenchef des Wittenberger Luther-Hotels Christian Hirsch, der sich von den \u201eKaiserlichen \u00d6len\u201c ganz angetan zeigt. Hirsch sa\u00df in der Jury des Wettbewerbs \u201eAugenlust &amp; Gaumenfreude\u201c, an dem Christian Kaiser 2020 teilnahm und den Wettbewerb am Ende gewann. Der Kemberger Feinkosthersteller, der im Hauptberuf als Photovoltaiktechniker arbeitet, konnte mit seinen Produkten, viel Authentizit\u00e4t und Glaubw\u00fcrdigkeit punkten.<\/p>\n<p>Aber wie kommt man auf die Idee, hochwertige Speise\u00f6le zu produzieren? \u201eIch habe das Buch \u201a\u00d6lwechsel f\u00fcr den K\u00f6rper\u2018 gelesen. Der Titel hat mich als Techniker interessiert. In dem Buch ging es um hochwertige Pflanzen\u00f6le und wie gut die f\u00fcr unseren K\u00f6rper sind.\u201c Als Christian Kaiser sich dann die \u00d6le kaufen wollte, fand er sie nicht. Folglich hat er sich intensiv mit dem \u00d6lpressen besch\u00e4ftigt, eine \u00d6lm\u00fchle, die mit Strom aus der eigenen Solaranlage gespeist wird, gekauft und Kontakt zu \u00d6ko-Landwirten gesucht. Und so startete Kaisers M\u00fchle. Inzwischen hat er zehn verschiedene Speise\u00f6le in seinem Sortiment.<\/p>\n<p>Zwei herausragende \u00d6le sind das Senf\u00f6l und das Hanf\u00f6l. Beide werden im Kaltpresseverfahren hergestellt, so dass die guten Inhaltsstoffe erhalten bleiben. \u201eDas Senf\u00f6l wird schon seit \u00fcber 3000 Jahren verwendet\u201c, erz\u00e4hlt Christian Kaiser. Es eignet sich zum Braten, kann bis zum Rauchpunkt erhitzt werden und ist dabei frei von bitteren Noten. Auch f\u00fcr Eint\u00f6pfe, Marianden, So\u00dfen, Bratkartoffeln, Fisch, Fleisch und gebratenem Gem\u00fcse eignet es sich. \u201eMit Senf\u00f6l gelingen die besten Rezepte. Und wer gerne grillt, f\u00fcr den wird es unverzichtbar.\u201c Senf\u00f6l ist zudem ein Heilmittel, man kann es \u00e4u\u00dferlich anwenden, es sorgt f\u00fcr wohltuende W\u00e4rme.<\/p>\n<p>Ein Wunder\u00f6l ist wiederum das Hanf\u00f6l. Denn es hat die optimale Zusammensetzung von Omega-3- und Omega-6-Fetts\u00e4uren, passt zu rohem und ged\u00fcnstetem Gem\u00fcse, aber auch Quarkso\u00dfen, Dips und Salatdressings. Au\u00dferdem ist es gut f\u00fcr trockene und sensible Haut.<\/p>\n<p>Die \u00d6le verkauft Christian Kaiser \u00fcber verschiedene Internetplattformen wie \u201eMarktschw\u00e4rmer\u201c. Zudem ist er auf M\u00e4rkten pr\u00e4sent, beliefert Restaurants und Feinkostl\u00e4den. Das Besondere: Die Verpackung ist CO<sub>2<\/sub>-neutral, er legt die 0,1- und 0,5-Liter-Fl\u00e4schchen in Stroh. Ein weiterer Pluspunkt: Die Etiketten an den Flaschen verf\u00e4rben sich, sobald sie falsch gelagert werden.<\/p>\n<p>Wer die \u00d6le der kleinen Manufaktur in der D\u00fcbener Heide probieren will, bestellt am besten das \u00d6lrad. Es enth\u00e4lt sechs verschiedene \u00d6le in verkorkten dreieckigen Flaschen. Und die machen nicht nur optisch etwas her, sondern wie bei Kaisers M\u00fchle gewohnt auch inhaltlich.<\/p>\n<p><strong>Kontakt:<\/strong>\nKaisers M\u00fchle\nFeldblumenweg 6\n06901 Kemberg OT Wartenburg\nTel. 0171 5553330\nE-Mail: kaiser@kalaboot.org<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Christian Kaiser (52) belegte vergangenen Herbst den 1. Platz beim Kulinarikwettbewerb &#8222;Augenlust und Gaumenfreude&#8220;. 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