Crêpes mit Walderdbeermarmelade – nur für besondere Gäste!

Das Sammeln der kleinen Beeren ist sehr mühsam – aber der Geschmack ist unübertroffen!

Walderdbeermarmelade:

Früchte sammeln, waschen und wiegen. Im Verhältnis 1:2 Gelierzucker hinzufügen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und ständig rühren, in heiß ausgewaschene Schraubdeckelgläser füllen. Für 300 Gramm Walderdebeeren muss man einige Geduld aufbringen; zu dieser Menge 150 Gramm Gelierzucker zugeben.

Crêpes:

250 g Mehl

250 ml Wasser

250 ml Milch

4 Eier

1 Prise Salz

2 EL Öl

Das Mehl mit je der Hälfte von Milch und Wasser mit einem Schneebesen verrühren und dann kräftig schlagen, bis es schaumig ist.

Die Eier, Salz und Öl dazugeben und ebenfalls ca. 1 Minute kräftig schlagen.

Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, kurz vor dem Backen restliche Milch und Wasser zugeben und verrühren.

In einer Pfanne mit etwas Öl den Teig dünn verteilen und backen.

Für süße Crêpes kann man 4 EL Puderzucker unterrühren.

Die Crêpes warmhalten, mit Walderdebeermarmelade und ggf. etwas Sahne servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Ein Beitrag von Naturpark Münden