Herbstlich leckere Kürbissuppe

Nach einem herbstlichen Spaziergang tut eine warme Kürbissuppe gut:

Herbstwanderungen (c) Sibylle Susat

Zutaten für 6 Personen:
800 Gramm Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido ohne Schale)
600 Gramm Möhren (ohne Schale)
1                       Zwiebel
5 CM               Ingwer
2 Eßl.              Butter
1 Liter             Gemüsebrühe
500 ML          Kokosmilch
1                       Zitrone, ausgepresst
Salz, Pfeffer, Sojasauce zum Abschmecken

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und würfeln. In der Butter andünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürrieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch einmal erwärmen.

Einen wunderschönen Herbst und „Guten Appetit“!

Ein Beitrag von Naturpark Münden