Wald-& Wiesensalat

Wald-& Wiesensalat

Zutaten für 4 Personen:

 ca. 200 g gemischte Wildkräuter (Bärlauch, Brennessel, Löwenzahn, Sauerampfer, Sauerklee, Scharfgarbenblätter, Rauke, Vogelmiere…), 1 Schalotte, 1 TL scharfer Senf, 3 EL Balsamessig, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, Veilchen und Gänseblümchen zum Garnieren 

Wildkräuter waschen, Schalotte fein hacken, mit Senf, Essig, Gewürzen und Öl verrühren.

Marinade über den Salat gießen, mit den Blüten dekorieren. 

Tipp:

Durch verschiedene Öle lassen sich neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

 Auch Schafskäse, Sonnenblumenkerne oder Nüsse lassen immer neue Variationen zu.

Ein Beitrag von Naturpark Münden