{"id":5553,"date":"2025-06-27T12:19:30","date_gmt":"2025-06-27T10:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/nossentiner-schwinzer-heide\/?p=5553"},"modified":"2025-06-27T12:22:40","modified_gmt":"2025-06-27T10:22:40","slug":"pilze-im-naturpark-der-riesenschirmpilz-gigant-mit-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/nossentiner-schwinzer-heide\/pilze-im-naturpark-der-riesenschirmpilz-gigant-mit-genuss\/","title":{"rendered":"Pilze im Naturpark: Der Riesenschirmpilz \u2013 Gigant mit Genuss"},"content":{"rendered":"
Ein Beitrag aus der Reihe \u201ePilze im Naturpark\u201c Nr. 10 von Katy Kunze (in sehr enger Zusammenarbeit mit dem Pilzberater)<\/h5>\n

Der Pilz, den wir heute beschreiben, ist besonders gut geeignet, um die Scheu vor den Bl\u00e4tterpilzen zu verlieren.<\/p>\n

Der Riesenschirmpilz, auch unter dem Namen Parasolpilz bekannt, geh\u00f6rt zu den auff\u00e4lligsten und beliebtesten Speisepilzen unserer Region.\nMit einem Hutdurchmesser von bis zu 30 Zentimetern, seinem schlanken, hoch aufragenden Stiel und dem charakteristischen Aussehen zieht er nicht nur Pilzfreunde, sondern auch Spazierg\u00e4nger in seinen Bann. Besonders markant ist der schirmartig ge\u00f6ffnete Hut mit seiner mosaikartigen, braunen Schuppenzeichnung auf hellem Grund. Die Lamellen sind frei, wei\u00dflich und f\u00e4rben sich im Alter leicht br\u00e4unlich. Der lange, schlanke Stiel weist eine typische genatterte Zeichnung auf und tr\u00e4gt einen verschiebbaren Ring \u2013 ein wichtiges Merkmal zur sicheren Bestimmung.<\/p>\n

Der Riesenschirmpilz w\u00e4chst bevorzugt auf Wiesen, an Waldr\u00e4ndern und auf Lichtungen, gern in lichten Laub- oder Mischw\u00e4ldern mit humusreichen B\u00f6den. Man findet ihn in Mitteleuropa meist von Juli bis Oktober, oft auch in Gruppen. Sein Fleisch ist wei\u00df, zart und hat einen angenehmen, pilztypischen Geruch.\nIn der K\u00fcche ist vor allem der Hut junger Exemplare beliebt: Er l\u00e4sst sich hervorragend braten, panieren oder f\u00fcllen und \u00fcberzeugt durch seinen milden, nussigen Geschmack. Der Stiel hingegen ist meist z\u00e4h und faserig und wird seltener so verwendet. Man kann den Stiel jedoch trocknen und ein Pilzpulver herstellen.<\/p>\n

Wegen seiner guten Erkennbarkeit besteht kaum Verwechslungsgefahr. Vielleicht mit anderen Schirmpilzen, die jedoch nicht giftig sind.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Riesenschirmpilz oder Parasolpilz, Foto: George Chernilevsky (gemeinfrei)<\/p><\/div>\n

Wer den Riesenschirmpilz mal zubereiten m\u00f6chte, darf sich auf einen kulinarischen Genuss freuen, weil der Riesenschirmpilz mit gutem Grund zu den besten heimischen Speisepilzen z\u00e4hlt.<\/p>\n

Gef\u00fcllte Parasolpilze mit Pilzrahmsauce<\/strong>\nDazu werden die Pilzh\u00fcte gereinigt und mit einer Mischung aus Frischk\u00e4se, angeschwitzter Schalotte, Knoblauch, Kr\u00e4utern und geriebenem K\u00e4se gef\u00fcllt. Im Ofen bei 180\u202f\u00b0C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.<\/h4>\n

F\u00fcr die Sauce werden fein gehackte Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, mit Wei\u00dfwein oder Br\u00fche abgel\u00f6scht und mit Sahne sowie etwas Senf verfeinert. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat entsteht eine aromatische Basis, auf der die gef\u00fcllten Pilze serviert werden \u2013 ein waldiger Genuss.<\/p>\n

Auch heute sei wieder erw\u00e4hnt:\nPilzberatungen und Pilzwanderungen (immer vereinbar & ab 1 Person)\nLothar Strelow 038736 \/ 42714 <\/strong>oder lothar.strelow@freenet.de<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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