{"id":10489,"date":"2021-10-15T12:47:45","date_gmt":"2021-10-15T10:47:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=10489"},"modified":"2021-10-19T13:47:17","modified_gmt":"2021-10-19T11:47:17","slug":"wintergemuese-mit-frischer-senfsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wintergemuese-mit-frischer-senfsosse\/","title":{"rendered":"Wintergem\u00fcse mit frischer Senfso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_10493\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/211014_Rezept_Wintergemuese_500x300.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10493\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10493\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/211014_Rezept_Wintergemuese_500x300.jpg\" alt=\"\u00a9 Naturpark SFW Archiv\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/211014_Rezept_Wintergemuese_500x300.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/211014_Rezept_Wintergemuese_500x300-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/211014_Rezept_Wintergemuese_500x300-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10493\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Naturpark SFW Archiv<\/p><\/div>\n<p>Passend zur kalten Jahreszeit und zu unserem Produkt des Monats stellen wir Ihnen ein leckeres Rezept mit saisonalem Gem\u00fcse vor.<\/p>\n<p>Unser Tipp: Eine der vielen Senfsorten der <a href=\"http:\/\/www.remstalsenf.de\">Remstaler Senfmanufaktur<\/a> verwenden!<\/p>\n<p><strong>Zutaten: <\/strong><\/p>\n<p><strong>F\u00fcr das Gem\u00fcse:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g Butternut K\u00fcrbis<\/li>\n<li>250 g Rosenkohl<\/li>\n<li>2 rote Zwiebeln<\/li>\n<li>200 g Wildreis<\/li>\n<li>50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>\u00bd TL Koriander<\/li>\n<li>Cayennepfeffer, Meersalz, Grober Pfeffer, Zucker, Zimt<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr das Dressing:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kleine Bio-Zitrone<\/li>\n<li>6 EL Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>2 EL Naturjoghurt<\/li>\n<li>2 EL Senf<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr das Dressing die Bio-Zitrone abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Anschlie\u00dfend halbieren und den Saft auspressen. Die Cr\u00e8me fra\u00eeche mit dem Naturjoghurt sowie dem Zitronensaft und -abrieb vermengen. Den Senf und das Oliven\u00f6l unterr\u00fchren. Dressing mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und durchziehen lassen.<\/p>\n<p>Den Wildreis in kochendem Salzwasser f\u00fcr etwa 30 Minuten garen. Anschlie\u00dfend kalt absp\u00fclen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse vorbereiten.<\/p>\n<p>Den Butternutk\u00fcrbis halbieren und mit einem Essl\u00f6ffel die Kerne herausschaben. Anschlie\u00dfend sch\u00e4len und in kleine Spalten schneiden. Rosenkohl putzen, die \u00e4u\u00dfersten Bl\u00e4tter entfernen und am Stielansatz kreuzf\u00f6rmig einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Rosenkohl aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln sch\u00e4len und in feine Spalten schneiden.<\/p>\n<p>Den Backofen vorheizen (Umluft: 160 \u00b0C, E-Herd: 180 \u00b0C). Das Gem\u00fcse in eine ofenfeste Auflaufform geben und mit den Gew\u00fcrzen bestreuen. Oliven\u00f6l dar\u00fcber tr\u00e4ufeln und alles gut vermischen. Auf mittlerer Schiene im aufgeheizten Backofen f\u00fcr etwa 35 Minuten backen.<\/p>\n<p>Nach der Backzeit das Ofengem\u00fcse aus dem Backofen holen und das Dressing \u00fcber den Auflauf tr\u00e4ufeln. Warm servieren und genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Passend zur kalten Jahreszeit und zu unserem Produkt des Monats stellen wir Ihnen ein leckeres Rezept mit saisonalem Gem\u00fcse vor.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":10492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Wintergem\u00fcse mit frischer Senfso\u00dfe - Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wintergemuese-mit-frischer-senfsosse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wintergem\u00fcse mit frischer Senfso\u00dfe - 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