{"id":1414,"date":"2014-12-15T09:52:19","date_gmt":"2014-12-15T08:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=1414"},"modified":"2014-12-15T10:07:54","modified_gmt":"2014-12-15T09:07:54","slug":"wildschweinbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wildschweinbraten\/","title":{"rendered":"Wildschweinbraten"},"content":{"rendered":"<p>Das Fleisch gegebenenfalls enth\u00e4uten und in einen schmalen hohen Topf legen. <a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Wildschwein.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1415\" alt=\"Wildschwein\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Wildschwein-300x180.jpg\" width=\"300\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Wildschwein-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Wildschwein.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Wildschwein-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcr die Marinade Zwiebeln, Karotten und Sellerie, sch\u00e4len oder putzen und in St\u00fccke schneiden, Knoblauchzehen, sch\u00e4len, halbieren, mit den Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern zu dem Fleisch geben, mit dem Wein \u00fcbergie\u00dfen und 24 Stunden marinieren lassen.<\/p>\n<p>Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und mit Salz, Paprika edels\u00fc\u00df und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Marinade durch ein Sieb geben. In einem Br\u00e4ter das\u00a0 \u00d6l erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Die H\u00e4lfte der Marinade angie\u00dfen, das Fleisch bei schwacher Hitze schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit den Braten wenden und bei Bedarf Marinade nachgie\u00dfen.<\/p>\n<p>Nach der H\u00e4lfte der Garzeit das abgetropfte Gem\u00fcse \u00a0anbraten und dazugeben. Die Garzeit betr\u00e4gt ca. 2 Stunden. Den Braten aus dem Schmortopf nehmen, in Folie eingepackt 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce durch ein Sieb streichen, \u00a0abbinden &#8211; auf Wunsch etwas geschlagene Sahne unterziehen und abschmecken.<\/p>\n<p>Den Braten aufschneiden, etwas Sauce \u00fcberziehen und servieren<b><i>.\u00a0 Guten Appetit!<\/i><\/b><\/p>\n<p>Als Beilagen passen zum Wildschweinbraten sehr gut Serviettenkn\u00f6del und Rotkraut. Oder probieren Sie\u00b4s mal mit Wirsing und Semmelkn\u00f6deln.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i><span style=\"text-decoration: underline\">Zutaten f\u00fcr 8 Personen<\/span><\/i><b><i><\/i><\/b><\/p>\n<ul>\n<li><i>2 Kg Wildschwein-Nacken oder Keule<\/i><\/li>\n<li><i>Salz, schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle, Paprika edels\u00fc\u00df<\/i><\/li>\n<li><i>2 E\u00dfl. Tomatenmark<\/i><\/li>\n<li><i>ca. 6 E\u00dfl. Olivenoel<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p><i><span style=\"text-decoration: underline\">F\u00fcr die Marinade<\/span><\/i><\/p>\n<ul>\n<li><i>2 Zwiebeln<\/i><\/li>\n<li><i>2 Karotten<\/i><\/li>\n<li><i>\u00a02 Stangen Sellerie<\/i><\/li>\n<li><i>\u00a02 Knoblauchzehen<\/i><\/li>\n<li><i>6 Gew\u00fcrznelken<\/i><\/li>\n<li><i>6 Wacholderbeeren, gesto\u00dfen<\/i><\/li>\n<li><i>\u00a010 schwarze Pfefferk\u00f6rner, gesto\u00dfen<\/i><\/li>\n<li><i>2 Zweige Thymian <\/i><\/li>\n<li><i>2 Zweige Rosmarin<\/i><\/li>\n<li><i>2 Zweige Majoran<\/i><\/li>\n<li><i>1,5 \u00a0Ltr. Lemberger<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p><i>\u00a0<\/i><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wild aus der Region: Leckerer Wildschweinbraten ganz einfach selbst gemacht!\nAls Beilagen passen sehr gut Serviettenkn\u00f6del und Rotkraut. 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