{"id":14634,"date":"2026-03-25T04:00:13","date_gmt":"2026-03-25T03:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=14634"},"modified":"2026-03-23T12:06:38","modified_gmt":"2026-03-23T11:06:38","slug":"burgundertrueffel-aus-frischer-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/burgundertrueffel-aus-frischer-pasta\/","title":{"rendered":"Burgundertr\u00fcffel aus frischer Pasta"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_14636\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-14636\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-14636\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500-30x30.jpg 30w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Pasta-tartufi-Burgundertrueffel_500x500-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-14636\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Naturpark SFW<\/p><\/div>\n<p>Frisch gehobelt \u00fcber Pasta, in Butter auf einem guten St\u00fcck Brot oder in Pralinen \u2013 Tr\u00fcffel sind purer Genuss. Was in der Erde beginnt, landet als feine Delikatesse auf dem Teller. Und jeder Bissen hat diese unbeschreibliche Einzigartigkeit.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Pasta frisch oder aus Hartweizengries (pro Person ca. 150 Gramm)<\/li>\n<li>Sahne pro Person ca. 100 ml<\/li>\n<li>Salz \/ Pfeffer<\/li>\n<li>Parmesank\u00e4se ca. 20 Gramm pro Person<\/li>\n<li>Burgundertr\u00fcffel, vollreif, erntefrisch (max 72 Stunden aus der Erde) -, etwa 8-10 Gramm pro Person<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser kochen<\/p>\n<p>In einem Topf die erforderliche Sahnemenge f\u00fcr alle Personen vorsichtig erhitzen, dann den Parmesank\u00e4se hineingeben und schmelzen lassen<\/p>\n<p>Den Tr\u00fcffel mit einem feinen, scharfen Messer vorsichtig sch\u00e4len, die schwarze borkige Au\u00dfenhaut in kleinen Facetten absch\u00e4len und sammeln<\/p>\n<p>Die Schalenst\u00fccke nun f\u00fcr ca. 6 Minuten in die erhitzte, aber nicht kochende, Sahnesauce und mitziehen lassen, st\u00e4ndig r\u00fchren<\/p>\n<p>Den Tr\u00fcffel mittig aufschneiden und pro Person zwei hauchfeine Scheiben aus der Mitte als Deko f\u00fcr die Pasta beiseitelegen. Danach die restliche Fruchtmenge des Tr\u00fcffels mittels K\u00e4sereibe in feine Zesten reiben und f\u00fcr 3 Minuten in der Sahnesauce mitziehen lassen. Mehr Hitze vertr\u00e4gt der Tr\u00fcffel nicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Dann die Pasta auf den Teller servieren, die Tr\u00fcffel-Sahnesauce dar\u00fcber geben und jeden Teller mit 1 oder zwei Scheiben Tr\u00fcffel garnieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Guten Appetit.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein raffiniertes Rezept unseres Naturpark-Partners Manufaktur f\u00fcr Feines M\u00f6rsel<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":14635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Burgundertr\u00fcffel aus frischer Pasta - Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=14634\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Burgundertr\u00fcffel aus frischer Pasta - 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