{"id":4502,"date":"2017-03-20T12:28:10","date_gmt":"2017-03-20T11:28:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=4502"},"modified":"2017-03-20T12:29:35","modified_gmt":"2017-03-20T11:29:35","slug":"haxe-satt-jeden-mittwoch-im-april","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/haxe-satt-jeden-mittwoch-im-april\/","title":{"rendered":"&#8222;Haxe satt&#8220; jeden Mittwoch im April"},"content":{"rendered":"<p>Koch Florian Mai ist mittlerweile Haxen-Spezialist: bis zu 95 Schweinef\u00fc\u00dfe bereitet er an einem Mittwoch vor.<\/p>\n<div id=\"attachment_4504\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4504\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-4504\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-3.jpg\" alt=\"Haxen-Zeit in der Lammbrauerei in Untergr\u00f6ningen\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-3.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-3-30x30.jpg 30w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4504\" class=\"wp-caption-text\">Haxen-Zeit in der Lammbrauerei in Untergr\u00f6ningen<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_4503\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-4503\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-4503\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-1.jpg\" alt=\"Haxen-Zeit in der Lammbrauerei in Untergr\u00f6ningen\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-1.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Haxe-1-30x30.jpg 30w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-4503\" class=\"wp-caption-text\">Haxen-Zeit in der Lammbrauerei in Untergr\u00f6ningen<\/p><\/div>\n<p>Die Haxen werden frisch von der Metzgerei Wieland geliefert, was ganz wichtig ist, da sonst die Haxe schon bei der Verarbeitung vom Knochen fallen k\u00f6nnte.\u00a0Ungew\u00fcrzt, damit sich die Poren nicht verschlie\u00dfen, sieden die Haxen bei 100 Grad im Kombid\u00e4mpfer eine Stunde. Anschlie\u00dfend werden sie gew\u00fcrzt und bekommen auf dem Blech ein Bierbad.\u00a0Dann bruzeln sie weiter bei 120 Grad trockener Hitze und bekommen dann bei starker Hitze ihren Knuspermantel.\u00a0Aus dem Bierfond und dem Sud wird die So\u00dfe zubereitet.<\/p>\n<p>Als Beilage gibt es Serviettenkn\u00f6del, Sauerkraut, Kartoffelsalat und Brot. &#8230;und nat\u00fcrlich ein sch\u00e4umendes frischgezapftes Bier aus der Lammbrauerei Untergr\u00f6ningen!<\/p>\n<p>Weitere Infos:<\/p>\n<p>Lammbrauerei Untergr\u00f6ningen | Haller Str. 2 |\u00a073453 Untergr\u00f6ningen |\u00a0Tel.\u00a0 07975\/284 |\u00a0<a href=\"http:\/\/www.lammbrauerei.de\/\" target=\"_blank\">www.lammbrauerei.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>April ist Haxen-Zeit in der Lammbrauerei Untergr\u00f6ningen<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":4503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[686],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>&quot;Haxe satt&quot; 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