{"id":4506,"date":"2017-03-20T12:55:00","date_gmt":"2017-03-20T11:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=4506"},"modified":"2017-03-28T13:00:36","modified_gmt":"2017-03-28T11:00:36","slug":"den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes\/","title":{"rendered":"Den R\u00f6mern auf der Spur – Wandern und Essen am Limes"},"content":{"rendered":"

Gastronom Andreas Pauly ist mit seinem >Gasthaus R\u00f6ssle< in Pfahlbronn ein nachhaltiger Partnerbetrieb des Naturparks, bietet ein saisonal abwechslungsreiches Naturparkteller-Gericht an und ist unter anderem Mitgliedsbetrieb mit 2 L\u00f6wen bei >Schmeck den S\u00fcden<.<\/p>\n

Da sein >R\u00f6ssle< direkt am Limes, und auch noch am 90-Grad-Knick, liegt, bietet es sich an, dort einmal ein r\u00f6misches Mahl einzunehmen. Das Lammfleisch bezieht Pauly aus Welzheim und das Gem\u00fcse w\u00e4chst bei ihm gleich um die Ecke.<\/p>\n

Modern gekocht werden die\u00a0Gerichte im R\u00f6ssle nach dem Kochrezepten des Marcus Cavius Apicius aus dem\u00a0Kochbuch „De re coquinaria“ (\u00dcber die Kochkunst):<\/p>\n

Moretvm <\/strong>(r\u00f6mische Frischk\u00e4sepaste mit Knoblauch)<\/p>\n

Zubereitung:<\/em> In einer Reibsch\u00fcssel (mortarium) den Frischk\u00e4se mit K\u00fcchenkr\u00e4utern, fein gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen sowie dem Oliven\u00f6l mischen und fein zerdr\u00fccken.\u00a0Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

BETAS MINVTAS ET PRAECOQVIIS<\/strong> (Rote Beete mit Aprikosen)<\/p>\n

Zubereitung: <\/em>Die Aprikosen enth\u00e4uten, halbieren und in Scheiben schneiden. Rote Beete sch\u00e4len, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden und in Oliven\u00f6l anbraten. Honig dazu geben und karamellisieren lassen. Die geschnittenen Aprikosen und die Rote Beete hinzugeben. Erst kurz vor dem Servieren den zersto\u00dfenen Pfeffer, K\u00fcmmel und die frisch gehackten Kr\u00e4uter dazu geben.<\/p>\n

AGNINAM EXCALDATAM<\/strong> ( Lammragout)\"Schlemmen<\/a><\/p>\n

Zubereitung: <\/em>Zwiebeln und Mohrr\u00fcben sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden. Lauch grob schneiden und alles in Oliven\u00f6l anbraten. Das Lammfleisch in gro\u00dfe St\u00fccke zerteilen und auf den Grill legen, damit sich die Poren schlie\u00dfen. Anschlie\u00dfend das Lammfleisch in den Topf mit den Zwiebeln geben und nochmals scharf anbraten. Jetzt den zerriebenen Pfeffer und den Kreuzk\u00fcmmel dazugeben und kr\u00e4ftig umr\u00fchren. Mit dem\u00a0Wein – nachdem der Koch ein Schl\u00fcckchen davon\u00a0zu sich genommen hat – das Ganze aufgie\u00dfen. Ca. 3 Stunden langsam einkochen\u00a0bis die So\u00dfe dickfl\u00fcssig ist. Zum Schluss die frisch gehackten Kr\u00e4uter unterr\u00fchren und mit Liquamen abschmecken.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

…und sollten Sie einmal nicht selbst kochen m\u00f6gen, dann bestellen Sie sich diese leckeren Gerichte einfach vor und genie\u00dfen diese anschlie\u00dfend hier:<\/p>\n

Gasthaus R\u00f6ssle Pfahlbronn |\u00a0<\/strong>Lorcher Stra\u00dfe 25 |\u00a073553 Alfdorf-Pfahlbronn |\u00a0Inhaber Andreas Pauly | Telefon 07172-936397 |\u00a0www.roessle-pfahlbronn.de<\/a><\/p>\n

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Schlemmen nach r\u00f6mischen Rezepten im R\u00f6ssle in Alfdorf-Pfahlbronn<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":4507,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[686],"yoast_head":"\nDen R\u00f6mern auf der Spur - Wandern und Essen am Limes - Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Den R\u00f6mern auf der Spur - Wandern und Essen am Limes - Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Schlemmen nach r\u00f6mischen Rezepten im R\u00f6ssle in Alfdorf-Pfahlbronn\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/naturparkSFW\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-03-20T11:55:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-03-28T11:00:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Roemisch.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Naturpark-Team\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Naturpark-Team\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes\/\",\"url\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/den-roemern-auf-der-spur-wandern-und-essen-am-limes\/\",\"name\":\"Den R\u00f6mern auf der Spur - 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