{"id":7260,"date":"2019-01-16T11:10:02","date_gmt":"2019-01-16T10:10:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=7260"},"modified":"2019-01-17T10:24:09","modified_gmt":"2019-01-17T09:24:09","slug":"schwaebische-maultaschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/schwaebische-maultaschen\/","title":{"rendered":"Schw\u00e4bische Maultaschen"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\">Nach einem Rezept der Familie Eberhard Strohbeck, <a href=\"https:\/\/www.schlichenhoefle.de\/\" target=\"_blank\">Gasthof Birkenhof, Alth\u00fctte-Schlichenh\u00f6fle<\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_7258\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Maultaschen_Agentur_StilSicher.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-7258\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-7258\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Maultaschen_Agentur_StilSicher.jpg\" alt=\"Schw\u00e4bische Maultaschen (Foto: Andrea Bofinger)\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Maultaschen_Agentur_StilSicher.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Maultaschen_Agentur_StilSicher-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/Maultaschen_Agentur_StilSicher-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-7258\" class=\"wp-caption-text\">Schw\u00e4bische Maultaschen (Foto: Andrea Bofinger)<\/p><\/div>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg Nudelteig<\/li>\n<li>250 g gekochtes Suppenfleisch<\/li>\n<li>300 g gemischtes Hackfleisch<\/li>\n<li>500 g Bratwurstbr\u00e4t<\/li>\n<li>100 g ger\u00e4ucherter Speck<\/li>\n<li>6 Eier<\/li>\n<li>8 Scheiben Toast<\/li>\n<li>4 EL gehackte glatte Petersilie<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>250 g Spinat<\/li>\n<li>1\/2 TL gehackter Majoran<\/li>\n<li>Muskat, frisch gemahlener Pfeffer, Salz<\/li>\n<li>1,5 Liter Fleischbr\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:\n1. Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Speck ebenso feinhacken. Beides in etwas Butter 3-4 Minuten anschwitzen. Spinat verlesen, waschen\nund mit wenig Wasserzugabe kurz blanchieren. Den Toast in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>2. Suppenfleisch, Bauchspeck, Zwiebel und Spinat durch den Fleischwolf drehen. Mit den Toastw\u00fcrfeln und allen anderen Zutaten in einer\ngro\u00dfen Sch\u00fcssel gut vermischen. Mit Muskat, Majoran, Pfeffer und Salz kr\u00e4ftig abschmecken.<\/p>\n<p>3. Nudelteig ausrollen. In der Mitte eine etwa 5-10 cm breite und 3 cm hohe Bahn aus F\u00fcllung legen. Erst die untere Seite in die Mitte umschlagen und die obere Seite mit etwas Wasser bestreichen, dann die untere Seite ebenso umschlagen und die beiden umgeschlagen Seiten mit leichtem Druck zusammendr\u00fccken, bis diese \u201everklebt\u201c sind. Den entstandenen Maultaschen-Schlauch in ca. 5-8 cm breite\nMaultaschen schneiden.<\/p>\n<p>4. Maultaschen in die siedende Fleischbr\u00fche legen und bei geringer Hitze ziehen lassen, bis sie an der Oberfl\u00e4che schwimmen. Mit dem\nSchauml\u00f6ffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.<\/p>\n<p>Wir w\u00fcnschen viel Vergn\u00fcgen beim Kochen und einen guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir w\u00fcnschen viel Vergn\u00fcgen beim Kochen und guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":7261,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14],"tags":[1253],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Schw\u00e4bische Maultaschen - Naturpark Schw\u00e4bisch-Fr\u00e4nkischer Wald<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/schwaebische-maultaschen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Schw\u00e4bische Maultaschen - 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