{"id":9720,"date":"2021-02-15T17:18:43","date_gmt":"2021-02-15T16:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/?p=9720"},"modified":"2021-02-25T10:35:48","modified_gmt":"2021-02-25T09:35:48","slug":"wildes-im-winter-wildkraeuter-sammeln-bestimmen-und-geniessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wildes-im-winter-wildkraeuter-sammeln-bestimmen-und-geniessen\/","title":{"rendered":"Wildkr\u00e4uter sammeln, bestimmen und genie\u00dfen!"},"content":{"rendered":"<p>Auch in der kalten Jahreszeit sind heimische Kr\u00e4uter zu finden. Wildkr\u00e4uter wurden nie kultiviert und sind daher sehr robust und n\u00e4hrstoffreich. Viele wichtige Inhaltsstoffe wie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe und Bitterstoffe sind in den Wildkr\u00e4utern enthalten, die f\u00f6rderlich f\u00fcr unser Immunsystem sind. Wichtig dabei ist, nur die bekannten Kr\u00e4uter zu sammeln, im Winter fehlen oftmals wichtige Bestimmungsmerkmale wie z. B. die Bl\u00fcten, daher ist zu empfehlen ein Bestimmungsbuch mitzuf\u00fchren und unbekannte Kr\u00e4uter lieber stehen zu lassen.<\/p>\n<div id=\"attachment_9731\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/19_NPT_NPSFW_Wackershofen_2_Wildackerkr\u00e4uter_500x300.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-9731\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-9731\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/19_NPT_NPSFW_Wackershofen_2_Wildackerkr\u00e4uter_500x300.jpg\" alt=\"Wildackerkr\u00e4uter \" width=\"225\" height=\"151\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/19_NPT_NPSFW_Wackershofen_2_Wildackerkr\u00e4uter_500x300.jpg 448w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/19_NPT_NPSFW_Wackershofen_2_Wildackerkr\u00e4uter_500x300-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/schwaebisch-fraenkischer-wald\/wp-content\/uploads\/sites\/34\/19_NPT_NPSFW_Wackershofen_2_Wildackerkr\u00e4uter_500x300-200x134.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-9731\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Bernhard Drixler<\/p><\/div>\n<p>Empfehlenswert ist es die Kr\u00e4uter an Waldr\u00e4nder, Weiden, B\u00f6schungen und bewirtschaftete Wiesen oder Feldr\u00e4nder zu suchen. Im M\u00e4rz gewinnt die Sonne an Kraft, der Frost l\u00e4sst nach und die Wildkr\u00e4uter sprie\u00dfen f\u00f6rmlich aus dem Boden.<\/p>\n<p>Wichtige Hinweise bei der Kr\u00e4utersammlung:<\/p>\n<ul>\n<li>Sei immer Achtsam und hinterlasse Pflanzen und Biotope in einem guten Zustand. Ernte daher nie mehr als ein Drittel der Kr\u00e4uter an einem Platz von einer Pflanze.<\/li>\n<li>Sammle an Orten die nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig mit R\u00fcckst\u00e4nden von Abgasen oder aus der Landwirtschaft belastet sind.<\/li>\n<li>Sammle ausschlie\u00dflich solche Pflanzen und Kr\u00e4uter die du mit Gewissheit bestimmen kannst. Zu empfehlen ist das Wissen durch eine Wildkr\u00e4uterf\u00fchrung zu vertiefen. Solche F\u00fchrungen sind unteranderem bei unseren Naturparkf\u00fchrern zu finden <a href=\"https:\/\/www.die-naturparkfuehrer.de\/\">https:\/\/www.die-naturparkfuehrer.de\/<\/a> .<\/li>\n<\/ul>\n<p>Im M\u00e4rz sind je nach Witterung schon zahlreiche Jungkr\u00e4uter zu finden, hier f\u00fcnf Beispiel-Wildkr\u00e4uter im \u00dcberblick:<\/p>\n<ul>\n<li>Scharbockskraut: zeichnet sich aus durch den hohen Vitamin-C-Gehalt, sehr schmackhaft in Salaten oder gr\u00fcne Smoothies.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wichtiger Hinweis: Scharbockskraut ist nur vor der Bl\u00fcte genie\u00dfbar, die Dosis von einer Handvoll pro Tag sollte nicht \u00fcberschritten werden.<\/p>\n<ul>\n<li>B\u00e4rlauch: besitzt eine starke Reinigungskraft f\u00fcr Blut und Darm, zeichnet sich durch den stark w\u00fcrzigen Duft und Geschmack nach Knoblauch aus. In Form von B\u00e4rlauch-Pesto oder B\u00e4rlauch-Salz kann das Aroma haltbar gemacht werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wichtiger Hinweis: B\u00e4rlauch muss von giftigen Doppelg\u00e4ngern wie z. B. dem Maigl\u00f6ckchen und der Herbstzeitlose unterschieden werden k\u00f6nnen. Ein sicherer Hinweis bei B\u00e4rlauch ist der starkriechende Knoblauchgeruch.<\/p>\n<ul>\n<li>L\u00f6wenzahn: hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen und wird auch als regionales Superfood bezeichnet. Zu empfehlen ist ein knackiger L\u00f6wenzahnsalat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wichtiger Hinweis: am St\u00e4ngel des L\u00f6wenzahns kannst du ihn von seinen giftigen Doppelg\u00e4ngern unterscheiden, beim L\u00f6wenzahn ist dieser hohl.<\/p>\n<ul>\n<li>Brennnessel: ist eine wertvolle Eiwei\u00dfquelle, voll mit Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen \u2013 ebenfalls ein regionales Superfood! Zu genie\u00dfen als Brennnesseltee, im Smoothie und vieles mehr.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Spitzwegerich: ist seit der Antike eine wahre Heilpflanze. Die Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten wurden unter anderem bei Leiden wie Kopfschmerzen, Brandwunden oder Erkrankungen der Harnwege eingesetzt. Ebenso dient es als nat\u00fcrliches Wundpflaster. Zu empfehlen in Salaten, Wildkr\u00e4uterpesto oder auch als Kr\u00e4uterbutter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wildkr\u00e4uter gibt es auch in den kalten Jahreszeiten. 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