{"id":10384,"date":"2018-08-01T13:30:30","date_gmt":"2018-08-01T11:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=10384"},"modified":"2018-08-20T11:01:46","modified_gmt":"2018-08-20T09:01:46","slug":"gefuellter-krautkopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllter Krautkopf"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_10387\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_RObf.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-10387\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-10387\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_RObf.jpg\" alt=\"Gef\u00fcllter Krautkopf \u00a9 Reiner Ohlsen\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_RObf.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_RObf-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_RObf-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-10387\" class=\"wp-caption-text\">Gef\u00fcllter Krautkopf \u00a9 Reiner Ohlsen<\/p><\/div>\n<p><strong>Traditionelles aus der regionalen K\u00fcche<\/strong><\/p>\n<p><strong>Gef\u00fcllter Krautkopf<\/strong><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>1 mittelgro\u00dfen Kopf Wei\u00dfkohl<\/li>\n<li>500 g Hackfleisch, gemischt,\nfertig vom Metzger gew\u00fcrzt oder nach eigenen Geschmack selbst w\u00fcrzen<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>40 g Mehl<\/li>\n<li>500 \u2013 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Etwas Sahne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ul>\n<li>Die Bl\u00e4tter vom Wei\u00dfkrautkopf abl\u00f6sen und den Strunk entfernen<\/li>\n<li>Die Bl\u00e4tter in kochendes Salzwasser geben und kochen (nicht zu weich), absch\u00fctten und etwas abk\u00fchlen lassen<\/li>\n<li>Die Krautkopfform ausbuttern und das Kraut und das Hackfleisch abwechselnd schichtweise einlegen. Mit einer Lage Kraut beginnen und einer Lage Kraut beenden!<\/li>\n<li>Die Krautkopfform mit dem Deckel verschlie\u00dfen und im Wasserbad ca. 60 Minuten kochen lassen. Anschlie\u00dfend aus dem Wasserbad entnehmen und den Deckel abnehmen<\/li>\n<li>Den Sud abgie\u00dfen und f\u00fcr die So\u00dfe aufheben<\/li>\n<li>Die Krautkopfform mit Inhalt auf einen Teller st\u00fcrzen<\/li>\n<li>Zur Zubereitung der So\u00dfe etwas Mehl in Butter anschwitzen, Gem\u00fcsebr\u00fche dazu geben, gut umr\u00fchren und einige Minuten kochen lassen<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Sahne unterr\u00fchren<\/li>\n<li>Den Saft aus der Krautkopfform hinzugeben<\/li>\n<li>Mit Salzkartoffeln servieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Selbstverst\u00e4ndlich ist dieses Rezept nicht verbindlich f\u00fcr die gesamte Region. Abwandlungen gibt es in fast jedem Dorf, so werden u. U. noch Zwiebeln, Eier oder Bauchspeck f\u00fcr das Gericht verwendet. Alternativ k\u00f6nnen auch Krautrouladen zubereitet werden, z. B. wenn keine Krautkopfform zu Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n<p>GUTEN APPETIT<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ein Rezept von meiner Oma!<\/p>\n<p>Reiner Ohlsen, Sachbearbeiter \u00d6ffentlichkeitsarbeit im Zweckverband Naturpark Kellerwald-Edersee, Naturparkf\u00fchrer im Naturpark Kellerwald-Edersee<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Neus aus der \u201eNaturerlebnisk\u00fcche\u201c<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pesto aus Wildkr\u00e4utern<\/strong><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<ul>\n<li>150 \u2013 200 ml gutes regionales \u00d6l<\/li>\n<li>30 g Knoblauchsrauke<\/li>\n<li>70 g Wildkr\u00e4uter, wahlweise Giersch, Brennnessel, L\u00f6wenzahn, Spitzwegerich etc.<\/li>\n<li>Junge Buchenbl\u00e4tter, nur im Fr\u00fchjahr<\/li>\n<li>50 g Haseln\u00fcsse, frisch zerkleinern und evtl. R\u00f6sten<\/li>\n<li>50 g harten Ziegenk\u00e4se, in kleinen St\u00fccken, von regionalem Direktvermarkter<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 Tl. Zitronensaft<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ul>\n<li>Wildkr\u00e4uter sammeln, gut sortieren, waschen,\u00a0sehr gut trocknen, grob zerkleinern<\/li>\n<li>Im Mixer mit allen Zutaten verarbeiten, mit 50 ml \u00d6l beginnen, den Rest nach und nach dazu geben<\/li>\n<li>In saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen<\/li>\n<li>Die Masse muss immer mit \u00d6l bedeckt sein und ist k\u00fchl und dunkel gelagert ca. 1 Jahr haltbar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Verwendung:<\/p>\n<ul>\n<li>Als Aufstrich auf Brot, als So\u00dfe auf Gem\u00fcse, zu Nudeln, gestreckt auch als Salatso\u00dfe oder einfach zum Ausprobieren mit vielen anderen Lebensmitteln<\/li>\n<\/ul>\n<p>GUTEN APPETIT<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ein Rezept von\u2026<\/p>\n<p>Annerose Schmid, Wildkr\u00e4uter- und Heilpflanzenp\u00e4dagogin,\nNaturparkf\u00fchrerin im Naturpark Kellerwald-Edersee<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Auszug:<\/p>\n<p>Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":10388,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[1281,1258,582,1283,3152,1280,1282],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gef\u00fcllter Krautkopf<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gef\u00fcllter Krautkopf\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Verband Deutscher Naturparke\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-08-01T11:30:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-08-20T09:01:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_ROb.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"300\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"manuelamerz\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"manuelamerz\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/\",\"url\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/\",\"name\":\"Gef\u00fcllter Krautkopf\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-08-01T11:30:30+00:00\",\"dateModified\":\"2018-08-20T09:01:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#\/schema\/person\/3cff9b8773ed55f0189255fa9adfd57c\"},\"description\":\"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gef\u00fcllter Krautkopf\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/\",\"name\":\"Verband Deutscher Naturparke\",\"description\":\"Eine weitere Naturparkmagazin.de Netzwerk Seite\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#\/schema\/person\/3cff9b8773ed55f0189255fa9adfd57c\",\"name\":\"manuelamerz\",\"url\":\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/author\/manuelamerz\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gef\u00fcllter Krautkopf","description":"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Gef\u00fcllter Krautkopf","og_description":"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.","og_url":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/","og_site_name":"Verband Deutscher Naturparke","article_published_time":"2018-08-01T11:30:30+00:00","article_modified_time":"2018-08-20T09:01:46+00:00","og_image":[{"width":500,"height":300,"url":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept_Krautkopf_4_ROb.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"manuelamerz","twitter_misc":{"Verfasst von":"manuelamerz","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/","url":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/","name":"Gef\u00fcllter Krautkopf","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#website"},"datePublished":"2018-08-01T11:30:30+00:00","dateModified":"2018-08-20T09:01:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#\/schema\/person\/3cff9b8773ed55f0189255fa9adfd57c"},"description":"Gleich 2 Rezepte hat uns der Naturpark Kellerwald-Edersee geliefert: Der traditionelle gef\u00fcllte Krautkopf und ein Wildkr\u00e4uterpesto aus der Naturerlebnisk\u00fcche des Naturparks.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gefuellter-krautkopf\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gef\u00fcllter Krautkopf"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#website","url":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/","name":"Verband Deutscher Naturparke","description":"Eine weitere Naturparkmagazin.de Netzwerk Seite","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/#\/schema\/person\/3cff9b8773ed55f0189255fa9adfd57c","name":"manuelamerz","url":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/author\/manuelamerz\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10384"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/users\/73"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10384"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10390,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10384\/revisions\/10390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}