{"id":10657,"date":"2018-10-19T11:04:48","date_gmt":"2018-10-19T09:04:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=10657"},"modified":"2021-03-08T14:47:45","modified_gmt":"2021-03-08T13:47:45","slug":"dibbedotz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/dibbedotz\/","title":{"rendered":"Dibbedotz"},"content":{"rendered":"
\"Dibbedotz<\/a>

Dibbedotz mit Apfelmus \u00a9 Stefan Eschenauer<\/p><\/div>\n

Der Dibbedotz (auch D\u00f6ppekooche, Dibbekochen oder Dibbelabbes) ist ein Traditionsgericht dessen Hauptbestandteil Kartoffeln sind. Die alte rheinische Spezialit\u00e4t aus dem n\u00f6rdlichen Rheinland-Pfalz war urspr\u00fcnglich ein \u201eArme-Leute-Essen\u201c. Dibbedotz wurde traditionell und passend zur jetzigen Jahreszeit am St.-Martins-Fest bei einfachen Leuten aufgetischt, die sich keine Martinsgans erlauben konnten. Heute ist er das Lieblingsessen von Stefan Eschenauer, Naturparkreferent des Naturparks Nassau.<\/p>\n

Zutaten:<\/u>\u00a0 (erfahrungsgem\u00e4\u00df ausreichend f\u00fcr 6 Personen)<\/p>\n

4 kg Kartoffeln<\/p>\n

350 g D\u00f6rrfleisch<\/p>\n

5 Zwiebeln<\/p>\n

6 Eier<\/p>\n

Salz, Pfeffer, Muskat<\/p>\n

Zubereitung:<\/u><\/p>\n

Das Magere vom D\u00f6rrfleisch in kleine W\u00fcrfel schneiden und in \u00d6l anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben bis sie glasig sind.<\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Stefan Eschenauer<\/p><\/div>\n

Kartoffeln sch\u00e4len und reiben, auf ein K\u00fcchensieb geben und kurz abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu fl\u00fcssig ist.<\/p>\n

Die Kartoffelmasse mit den Eiern und dem D\u00f6rrfleisch-Zwiebel-Gemisch vermengen, mit Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack w\u00fcrzen und nochmal gut durchr\u00fchren.<\/p>\n

Einen Br\u00e4ter mit \u00d6l rundherum einfetten, die Masse hinein f\u00fcllen und mit der D\u00f6rrfleischschwarte und\u00a0 dem abgeschnittenen Speck vom D\u00f6rrfleisch belegen und etwa in der H\u00e4lfte der Garzeit noch mit etwas \u00d6l betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Stefan Eschenauer<\/p><\/div>\n

Bei 200 Grad circa 2\u00a0 Stunden garen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.<\/p>\n

\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Stefan Eschenauer<\/p><\/div>\n

Dazu reicht man Apfelmus.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Dibbedotz, auch D\u00f6ppekooche, Dibbekochen oder Dibbelabbes genannt ist ein Traditionsgericht aus dem n\u00f6rdlichen Rheinland-Pfalz und war urspr\u00fcnglich ein \u201eArme-Leute-Essen\u201c. <\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":10659,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[1437,1439,1435,1440,1436,1438],"yoast_head":"\nDibbedotz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Dibbedotz, auch D\u00f6ppekooche, Dibbekochen oder Dibbelabbes genannt ist ein Traditionsgericht aus dem n\u00f6rdlichen Rheinland-Pfalz und war urspr\u00fcnglich ein \u201eArme-Leute-Essen\u201c.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/dibbedotz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" 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