{"id":1135,"date":"2013-06-04T10:38:25","date_gmt":"2013-06-04T08:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=1135"},"modified":"2016-03-14T10:53:29","modified_gmt":"2016-03-14T09:53:29","slug":"tramezzini-mit-bettsaeaecher-und-geschmaelztem-ziegenkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/tramezzini-mit-bettsaeaecher-und-geschmaelztem-ziegenkaese\/","title":{"rendered":"Tramezzini mit Betts\u00e4\u00e4cher und geschm\u00e4lztem Ziegenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1212\" style=\"width: 309px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Landhotel_Saarschleife_02182011_phormat_003_klein.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1212\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1212 \" title=\"Tramezzini mit Betts\u00e4\u00e4cher und geschm\u00e4lztem Ziegenk\u00e4se - Copyright: Eike Dubois\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Landhotel_Saarschleife_02182011_phormat_003_klein.jpg\" alt=\"Copyright: Eike Dubois\" width=\"299\" height=\"448\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Landhotel_Saarschleife_02182011_phormat_003_klein.jpg 299w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Landhotel_Saarschleife_02182011_phormat_003_klein-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 299px) 100vw, 299px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1212\" class=\"wp-caption-text\">Copyright: Eike Dubois<\/p><\/div>\n<p><strong>Meine Gro\u00dfmutter hat den Betts\u00e4\u00e4cher (= L\u00f6wenzahn) Salat mit einem deftigen und pikanten Kartoffeldressing serviert. Dazu gab es oft Dickmilch und ebenso deftige Bratkartoffeln. Da ich mich oft als Schulbub nicht rechtzeitig zum Mittagstisch einfand, lag der Betts\u00e4\u00e4cher Salat schon einige Zeit im schmackhaften Dressing und verlor so, auch den letzten bitteren Geschmack.<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"><em><strong><span style=\"color: #009900;text-decoration: underline\">Zutaten:<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #009900\">Zwei bis drei gro\u00dfz\u00fcgig bemessene Handvoll junger L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #009900\">F\u00fcr das Dressing:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"color: #009900\">2 Pellkartoffeln (mittelgro\u00df, mehlkochend)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">Prise Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">100 ml Apfelessig (Bliesgau-Essige Doris Kratkey)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">100 ml Raps\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">1 Knoblauchzehe, 80 g D\u00fcrrfleisch\/ger\u00e4ucherter Speck<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">80 g Zwiebel , 30 g Griebenschmalz, 30 g Schnittlauch<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #009900\">1-2 Tropfen &#8222;Geheimnis&#8220; \u2013 m\u00fcssen Sie meine Oma fragen!<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Speck und Zwiebel in feine W\u00fcrfel schneiden. Mit etwas Butter- oder Griebenschmalz anschwitzten (ohne Farbe). Knoblauch hacken und unter die Zwiebelmasse geben. Schnittlauch fein schneiden. Pellkartoffel kochen und durch eine Presse dr\u00fccken. Alle Zutaten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und vermengen.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend die durchgemengten Zutaten in einen Mixer geben und fein p\u00fcrieren. Wenn der Dressing zu fest ist, etwas Wasser, Essig oder Br\u00fche hinzugeben. Den Betts\u00e4\u00e4cher waschen und gut abtropfen. Dazu passen auch gekochte und gehackte Eier. 1-2 Tropfen Geheimnis? Na, ja ich gebe zu: ein winziger Tropfen \u201eMaggi-W\u00fcrze\u201c blieb mir geschmacklich in Erinnerung!<\/p>\n<p>Reifer Ziegenk\u00e4se auf Wei\u00dfbrot legen und \u00fcberbacken, mit gehackten Fr\u00fchlings-Kr\u00e4uter bestreuen und wie ein Sandwich mit dem angemachten L\u00f6wenzahnsalat zusammen klappen. Fertig ist Ihr Betts\u00e4\u00e4cher \u2013 Tramezzini, aus dem Saar-Hunsr\u00fcck.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>Ihr Michael Buchna<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i>Quelle: Michael Buchna \u2013 K\u00fcchenmeister und Hotelier Hotel Saarschleife<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine Gro\u00dfmutter hat den Betts\u00e4\u00e4cher (= L\u00f6wenzahn) Salat mit einem deftigen und pikanten Kartoffeldressing serviert. Dazu gab es oft Dickmilch und ebenso deftige Bratkartoffeln. 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