{"id":11548,"date":"2019-07-17T13:30:10","date_gmt":"2019-07-17T11:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=11548"},"modified":"2019-10-22T12:26:04","modified_gmt":"2019-10-22T10:26:04","slug":"erna-filet-mit-karamellisierten-erdbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/erna-filet-mit-karamellisierten-erdbeeren\/","title":{"rendered":"ERNA-Filet mit karamellisierten Erdbeeren"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_11549\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/steak5_f\u00fcr-Web.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-11549\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-11549\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/steak5_f\u00fcr-Web.jpg\" alt=\"Copyright: Frank Heesch\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/steak5_f\u00fcr-Web.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/steak5_f\u00fcr-Web-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/steak5_f\u00fcr-Web-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-11549\" class=\"wp-caption-text\">ERNA-Steak &#8211; Copyright: Frank Heesch<\/p><\/div>\n<p><strong>\n<\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #993366;\"><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">500 g Rinderfilet<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">Raps\u00f6l<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">250 g Erdbeeren<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">12 Bl\u00e4tter Rucola<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">1 El. Butter<\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">2 El. brauner Zucker<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">1 El. Aceto Balsamico<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">120 ml Rotwein<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">Kresse, zum Garnieren<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">Salz \u00b7 Pfeffer<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #993366;\">Piment de\u2018Espanelle\n<p><\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li>Backofen auf 70 \u00b0C vorheizen.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"2\">\n<li>Fleisch trocken tupfen und mit Raps\u00f6l bestreichen. Auf ein Rost \u00fcber einer Platte legen und im Ofen 40 Minuten vorgaren.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"3\">\n<li>Rucola und Erdbeeren putzen. Erdbeeren halbieren. Kleine ganz lassen.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"4\">\n<li>1 Tl. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Erdbeeren darin kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Mit Aceto Balsamico und Rotwein abl\u00f6schen, den Karamell loskochen und die Sauce mit Salz und Piment de\u2019Espanelle abschmecken.<\/li>\n<\/ol>\n<ol start=\"5\">\n<li>Raps\u00f6l in einer Pfanne rauchhei\u00df erhitzen. Fleisch im hei\u00dfen \u00d6l auf jeder Seite ca. 1,5 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, aufschneiden. Rucola ganz kurz in der noch warmen Pfanne in Butter schwenken. Auf Tellern anrichten, mit Kresse garnieren und mit Baguette servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"color: #993366;\">\u00a0\u00a0<strong>\u00a0 Guten Appetit!<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Quelle: Das Rezept stammt von Volker Neitzel, VHS-Kochclub, Aukrug<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unser Rezept des Monats August verarbeitet das hochwertige Rinderfilet &#8222;ERNA&#8220; aus dem Naturpark Aukrug und stammt von Volker Neitzel, Mitglied des VHS-Kochclubs, Aukrug.<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":11550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>ERNA-Filet mit karamellisierten Erdbeeren<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Unser Rezept des Monats 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