{"id":12063,"date":"2019-12-30T12:06:30","date_gmt":"2019-12-30T11:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=12063"},"modified":"2020-01-16T12:05:55","modified_gmt":"2020-01-16T11:05:55","slug":"lachs-spinat-roulade-mit-honig-senf-lias-und-dinkel-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/lachs-spinat-roulade-mit-honig-senf-lias-und-dinkel-gnocchi\/","title":{"rendered":"Lachs-Spinat-Roulade mit Honig-Senf-Lias und Dinkel-Gnocchi"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_12066\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/recipe2766734_lachs-spinat-mangold-roulade-naturparke_beitrag.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-12066\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-12066\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/recipe2766734_lachs-spinat-mangold-roulade-naturparke_beitrag.jpg\" alt=\"Copyright: Kaufland\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/recipe2766734_lachs-spinat-mangold-roulade-naturparke_beitrag.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/recipe2766734_lachs-spinat-mangold-roulade-naturparke_beitrag-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/recipe2766734_lachs-spinat-mangold-roulade-naturparke_beitrag-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-12066\" class=\"wp-caption-text\">Copyright: Kaufland<\/p><\/div>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong>Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 10 Personen):<\/span><\/p>\n<p>1,5 kg Lachsfilet ohne Haut (bzw. enth\u00e4utet)\n500 g Spinat (alternativ Mangold)\n1 Bund Dill\nSalz &amp; Pfeffer (frisch gemahlen)\nZitronensaft\n2 EL Imker Honig\n1 EL Senfsaat\n2 EL Senf\n300 ml Sahne\n100 ml Prosecco\n100 g Butter\n400 g Dinkel\n300 g Vollkornmehl\n150 g Hartweizengrie\u00df\n5 Eier\n60 ml Saure Sahne\nPetersilie, Schnittlauch (gehackt)\nMuskat\n2 frische Zitronen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #993366;\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><em>Lachs Spinat-Roulade<\/em>\n<\/strong>Fisch in 5 mm d\u00fcnne schr\u00e4ge Scheiben schneiden, den Spinat entbl\u00e4ttern und in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Bund Dill fein hacken. Von den blanchierten Spinatbl\u00e4ttern den Strunk entfernen, diese mit Salz, Pfeffer und Zitrone w\u00fcrzen, danach mit Lachs belegen, nochmals w\u00fcrzen und den -gehackten Dill gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber streuen. Diese als Rouladen wickeln und mit Rouladen-Nadeln zusammenstecken.\nBei 150 \u00b0C und Umluft f\u00fcr 20 Minuten im Ofen garen.<\/p>\n<p><em><strong>Sauce<\/strong><\/em>\nHonig, Senf und Senfsaat mit der Sahne zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und die Butter in kleine Flocken mit dem Schneebesen unterschlagen, zum Schluss w\u00fcrzen und den Prosecco mit dem Rest Sahne unterschlagen.<\/p>\n<p><strong>Dinkelgnocchi<\/strong>\nDen Dinkel schroten mit ca. 0,8 l -Wasser -und Salz aufkochen und 1 Stunde -quellen lassen. Danach das Vollkornmehl, die Eier, die saure Sahne und den Hartweizengrie\u00df und frisch gehackte Kr\u00e4uter untermengen, w\u00fcrzen und in hei\u00dfem Salzwasser garziehen, in dem -mit zwei kleinen L\u00f6ffel Nocken abgestochen werden. Alles abschlie\u00dfend auf einem Teller mit Zitronenecken anrichten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #993366;\">Quelle:<\/span><\/strong>\nHEIDE SPA\nKlaus-Peter Kablau, Bad D\u00fcben\nHEIDE SPA\nHotel &amp; Resort, Bitterfelder Str. 42, 04849 Bad D\u00fcben\nTelefon 034243 33637, <a href=\"http:\/\/www.heidespa.de\/\">www.heidespa.de<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach den Festtagen darf das neue Jahr kalorisch etwas leichter starten. 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