{"id":12222,"date":"2020-02-29T13:55:38","date_gmt":"2020-02-29T12:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=12222"},"modified":"2021-03-08T14:12:43","modified_gmt":"2021-03-08T13:12:43","slug":"eichsfelder-gefuellter-schweinemagen-mit-mus-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/eichsfelder-gefuellter-schweinemagen-mit-mus-suppe\/","title":{"rendered":"Eichsfelder gef\u00fcllter Schweinemagen mit Mus-Suppe"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_12224\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/EicSchweinemagen_B.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-12224\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-12224\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/EicSchweinemagen_B.jpg\" alt=\"Gef\u00fcllter Schweinemagen \u00a9 Whiskywelt Burg Scharfenstein\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/EicSchweinemagen_B.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/EicSchweinemagen_B-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/EicSchweinemagen_B-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-12224\" class=\"wp-caption-text\">Gef\u00fcllter Schweinemagen \u00a9 Whiskywelt Burg Scharfenstein<\/p><\/div>\n<p>Herzhaft und s\u00fc\u00df verbinden sich in unserem Rezept des Monats aus dem Naturpark Eichsfeld-Hainich-Werratal zu einem ungew\u00f6hnlichen Geschmackserlebnis.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>500 ml Milch<\/p>\n<p>500 gr Mehl<\/p>\n<p>5 Eier<\/p>\n<p>500 gr Gehacktes<\/p>\n<p>1 Schweinemagen (beim Metzger erh\u00e4ltlich)<\/p>\n<p>Salz und Pfeffer<\/p>\n<p>Muskat<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung <\/strong><\/p>\n<p>Aus den Eiern, Zucker, Mehl und Milch einen glatten (eher dickfl\u00fcssigen) Teig anr\u00fchren und damit den Schweinemagen bef\u00fcllen. Beim Bef\u00fcllen nach und nach kleine Gehackteskugeln beif\u00fcgen und die Magen\u00f6ffnung gut vern\u00e4hen. Damit der Schweinemagen im Topf nicht am Boden festh\u00e4ngt, einfach einen Teller oder Einh\u00e4ngesieb reinstellen und darauf den Magen legen. Den Topf mit Salzwasser f\u00fcllen und das Ganze ca. 3 Stunden langsam kochen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Die Rosinen \u00fcber Nacht in Whisky einlegen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Schweinemagen kocht, etwas Br\u00fchwasser entnehmen, in einen separaten Topf geben und mit Pflaumenmus auff\u00fcllen und aufkochen. Das Ganze mit etwas Mehlschwitze andicken. Die Whisky-Rosinen sowie einen Schuss Whisky hinzugeben und das Ganze mit einer Prise Salz, Zucker und Essig abschmecken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den Schweinemagen in Scheiben geschnitten zusammen mit der Mus-Suppe servieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Rezept wurde freundlicherweise von der <a href=\"https:\/\/whiskywelt-burg-scharfenstein.de\/\" target=\"_blank\">Whiskywelt Burg Scharfenstein<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fcher mal ein Arme-Leute-Essen gilt unser aufgetischtes Rezept aus dem Naturpark Eichsfeld-Hainich-Werratal heute als ein Festmahl. 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