{"id":13087,"date":"2020-11-30T09:55:18","date_gmt":"2020-11-30T08:55:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=13087"},"modified":"2020-12-11T15:34:32","modified_gmt":"2020-12-11T14:34:32","slug":"gulasch-vom-heimischen-wild-mit-rotkohl-und-kloessen-nach-mecklenburger-art-fuer-4-personen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gulasch-vom-heimischen-wild-mit-rotkohl-und-kloessen-nach-mecklenburger-art-fuer-4-personen\/","title":{"rendered":"Gulasch vom heimischen Wild mit Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen nach Mecklenburger Art  (f\u00fcr 4 Personen)"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_13089\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-2-Tim-Jahn_B.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-13089\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-13089\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-2-Tim-Jahn_B.jpg\" alt=\"Wildgulasch \u00a9 Tim Jahn\" width=\"300\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-2-Tim-Jahn_B.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-2-Tim-Jahn_B-200x333.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13089\" class=\"wp-caption-text\">Wildgulasch \u00a9 Tim Jahn<\/p><\/div>\n<p>In drei Schritten zum Wildgulasch mit Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen nach dem Rezept von Tim Jahn, Koch im <a href=\"http:\/\/www.farmer-steakhouse.de\/\" target=\"_blank\">Farmer-Steakhouse in Basedow<\/a>:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rotkohl<\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten: <\/u><\/p>\n<ul>\n<li>500 g Rotkohl<\/li>\n<li>1 gro\u00dfer Apfel<\/li>\n<li>1 Glas (150 g) Apfelmus<\/li>\n<li>3 Nelken<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>3 Prisen Salz<\/li>\n<li>4 EL Zucker<\/li>\n<li>2 Blatt Lorbeer<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Zwiebel und den Apfel klein schneiden und in Schmalz oder \u00d6l anschwitzen. Den Rotkohl dazu geben, sowie Apfelmus, Nelken und Lorbeer. Mit Salz und dem Zucker abschmecken und gar d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Kartoffelkl\u00f6\u00dfe<\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>300 g mehlige Kartoffeln<\/li>\n<li>80 g Kartoffelst\u00e4rke<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 Prise Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise Muskat<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1 TL Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Die Kartoffel kochen und pellen. Dann durch die Kartoffelpresse geben oder mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. St\u00e4rke, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und weiche Butter dazugeben und verr\u00fchren. Gleich gro\u00dfe Kn\u00f6del formen und ca. 20 min in Salzwasser k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wildgulasch<\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten:<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>800 g Wild<\/li>\n<li>400 g Pilze<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li>\n<li>2 g Rosmarin<\/li>\n<li>2 g Thymian<\/li>\n<li>2 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n<li>100 ml Rotwein<\/li>\n<li>1 \u00bd TL Salz, 1 Prise Pfeffer<\/li>\n<li>20 g Knoblauch<\/li>\n<li>2 Blatt Lorbeer<\/li>\n<li>4 St\u00fcck Wacholderbeeren<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Zubereitung:<\/u><\/p>\n<p>Wild in 1,5 x 1,5 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und mit Pfeffer und Salz vermengen. Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit dem Wildfleisch und den Pilzen scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und anr\u00f6sten. Die Gew\u00fcrze dazugeben, mit dem Rotwein abl\u00f6schen und kurz einreduzieren lassen. Mit Br\u00fche aufgie\u00dfen und ca. 1 \u00bd bis 2 Stunden k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wir w\u00fcnschen einen guten Appetit!<\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_13090\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-1-Tim-Jahn_B.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-13090\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-13090\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-1-Tim-Jahn_B.jpg\" alt=\"Wildgulasch \u00a9 Tim Jahn\" width=\"300\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-1-Tim-Jahn_B.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wildgulasch-1-Tim-Jahn_B-200x333.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13090\" class=\"wp-caption-text\">Wildgulasch \u00a9 Tim Jahn<\/p><\/div>\n<p>Das Farmer Steakhouse in Basedow bietet auf seiner Speisekarte nicht nur Steaks von Rindern an, die auf den Rempliner Wiesen gehalten wurden, sondern auch andere regionale Spezialit\u00e4ten wie Fisch aus dem Malchiner See und Wild aus den heimischen W\u00e4ldern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Farmer Steakhouse in Basedow bietet auf seiner Speisekarte nicht nur Steaks von Rindern an, die auf den Rempliner Wiesen gehalten wurden, sondern auch andere regionale Spezialit\u00e4ten wie Fisch aus dem Malchiner See und Wild aus den heimischen W\u00e4ldern. Der Koch des Steakhouses Tim Jahn, war so freundlich dem Naturpark Mecklenburgische Schweiz und Kummerower See das Rezept f\u00fcr sein Wildgulasch mit Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen zu verraten.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":13088,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[2301,2303,2302,2288,41,2300],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gulasch vom heimischen Wild mit Rotkohl und Kl\u00f6\u00dfen nach Mecklenburger Art (f\u00fcr 4 Personen)<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das Farmer Steakhouse in Basedow bietet auf seiner Speisekarte nicht nur Steaks von Rindern an, die auf den Rempliner Wiesen gehalten wurden, sondern auch andere regionale Spezialit\u00e4ten wie Fisch aus dem Malchiner See und Wild aus den heimischen W\u00e4ldern. 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