{"id":13230,"date":"2020-12-31T12:23:07","date_gmt":"2020-12-31T11:23:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=13230"},"modified":"2021-01-11T10:58:01","modified_gmt":"2021-01-11T09:58:01","slug":"schmierkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/schmierkuchen\/","title":{"rendered":"Schmierkuchen"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_13232\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Schmierkuchen-Landkreis-Neustadt-an-der-Waldnaab_B.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-13232\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-13232\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Schmierkuchen-Landkreis-Neustadt-an-der-Waldnaab_B.jpg\" alt=\"Schmierkuchen Landkreis Neustadt an der Waldnaab \u00a9 VDN \/ Landkreis Neustadt an der Waldnaab\" width=\"300\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Schmierkuchen-Landkreis-Neustadt-an-der-Waldnaab_B.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Schmierkuchen-Landkreis-Neustadt-an-der-Waldnaab_B-200x333.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13232\" class=\"wp-caption-text\">Schmierkuchen Landkreis Neustadt an der Waldnaab \u00a9 VDN \/ Landkreis Neustadt an der Waldnaab<\/p><\/div>\n<p>Beate H\u00f6sl von <a href=\"https:\/\/www.hofladen-bauernladen.info\/adressen\/leinerbauerns-hofbackstube-parkstein__9169.php\">Leinerbauern\u2018s Hofbackstube<\/a> in Parkstein hat uns das Rezept f\u00fcr diesen besonderen Kuchen, der auch als Kirchweihkuchen bekannt ist, zur Verf\u00fcgung gestellt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 3 runde Bleche:<\/strong><\/p>\n<p>Hefeteig<\/p>\n<ul>\n<li>\u00bd l hei\u00dfe Milch<\/li>\n<li>180 g Fett<\/li>\n<li>2-3 Eier<\/li>\n<li>1 EL \u00d6l<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 Hefew\u00fcrfel<\/li>\n<li>1100 g Mehl<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehlschmiere<\/p>\n<ul>\n<li>250 g Butter<\/li>\n<li>250 g Mehl<\/li>\n<li>2 l kochend hei\u00dfe Milch<\/li>\n<li>250 g Zucker<\/li>\n<li>250 g Quark<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>etwas Safran<\/li>\n<li>1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)<\/li>\n<li>Cognac<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Milch, Fett, Eier, \u00d6l und Salz verr\u00fchren. Wenn alle Zutaten vermischt sind, wird auch die Hefe eingebr\u00f6selt. Anschlie\u00dfend das Mehl hinzuf\u00fcgen. Ist der Teig gut mit den Knethaken durchgeknetet, wird er mit etwas Mehl bestreut und zum \u201egehen lassen\u201c an einen zugsicheren Ort gestellt.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Schmiere die Butter in einem gro\u00dfen Topf zergehen lassen und das Mehl unter R\u00fchren dazugeben, bis es Blasen wirft.<\/p>\n<p>Die hei\u00dfe Milch wird unter st\u00e4ndigem R\u00fchren dazugegeben und der Topf von der Herdplatte genommen. Etwas Zucker unterr\u00fchren, den Rest dar\u00fcber streuen, damit sich keine Haut bildet. Nachdem die Masse etwas abgek\u00fchlt ist, folgen Eier, Safran, Zitrone, Cognac und Quark.<\/p>\n<p>Der Hefeteig wird auf 3 Portionen aufgeteilt und auf den Blechen ausgerollt. Anschlie\u00dfend wird die Schmiermasse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilt. Nach Belieben kann das Ganze mit Weinbeeren, gemahlenen Haseln\u00fcssen, Mandelbl\u00e4ttern und braunem Zucker bestreut werden.<\/p>\n<p>Nach 30 Minuten Backzeit 180\u00b0C ist der Schmierkuchen fertig und kann abschlie\u00dfend mit etwas Zucker bestreut werden.<\/p>\n<p>Lassen Sie es sich schmecken!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein traditioneller Kuchen aus dem Naturpark N\u00f6rdlicher Oberpf\u00e4lzer Wald ist der Schmierkuchen, den es in vielen Varianten gibt. 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