{"id":13234,"date":"2020-12-31T13:23:27","date_gmt":"2020-12-31T12:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=13234"},"modified":"2021-01-11T10:57:47","modified_gmt":"2021-01-11T09:57:47","slug":"rotes-hoehenvieh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/rotes-hoehenvieh\/","title":{"rendered":"Rotes H\u00f6henvieh"},"content":{"rendered":"
\"Rotvieh<\/a>

Rotvieh in T\u00e4nnesberg \u00a9 Irmi Schwarz<\/p><\/div>\n

Die Wurzeln dieser Rinderrasse reichen bis zu den Kelten zur\u00fcck (sog.“Keltenvieh“).\nAls typisches Dreinutzungsrind (Fleisch, Milch, Zugtier) war es lange Zeit sehr gefragt, bis es durch die Technisierung und Motorisierung der Landwirtschaft zum einen mit anderen Rassen gekreuzt oder zum anderen komplett durch andere Rassen ersetzt wurde.\nErst zu Beginn der 80er Jahre machte man sich Gedanken \u00fcber den Erhalt der Rasse und gr\u00fcndete den Verein „.\nHeute versucht man eine neue Population des Roten H\u00f6henviehs aufzubauen und die Tiere f\u00fcr die extensive Landwirtschaft (geringer Eingriff in die Weidefl\u00e4chen) zu nutzen.<\/p>\n

Alois Schwarz aus T\u00e4nnesberg ist gelernter Metzger und stellt aus dem Fleisch seiner Rotviehherde schmackhafte Spezialit\u00e4ten her.<\/p>\n

Ein besonderes Produkt ist das ger\u00e4ucherte Rindfleisch.<\/p>\n

Die Tiere haben ihr Leben auf der Weide verbracht und sich \u00fcberwiegend von Gras ern\u00e4hrt, was ihrem Fleisch eine besondere Geschmacksrichtung und Zartheit verleiht.\nWeiderinder lagern die vom Gr\u00fcnfutter ausgehenden Aromastoffe im Fleisch an. Dadurch besitzt das Fleisch einen wesentlich h\u00f6heren Anteil „gesunder“ unges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren als das Fleisch von Tieren aus intensiver Mast.<\/p>\n

Hier geht es zum Online-Angebot von Alois Schwarz.<\/a><\/p>\n

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Als Rotes H\u00f6henvieh fasste man nach 1984 einige alte, robuste, einfarbig rote Hausrindrassen zusammen, die in den Mittelgebirgen von Niedersachsen bis Bayern sowie in Polen und Tschechien vorkamen und nur knapp dem Aussterben entgangen sind.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":13236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[13],"tags":[2350,2363,1262,41,2364],"yoast_head":"\nRotes H\u00f6henvieh<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als Rotes H\u00f6henvieh fasste man nach 1984 einige alte, robuste, einfarbig rote Hausrindrassen zusammen, die in den Mittelgebirgen von Niedersachsen bis Bayern sowie in Polen und Tschechien vorkamen und nur knapp dem Aussterben entgangen sind.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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