{"id":13557,"date":"2021-04-30T18:41:39","date_gmt":"2021-04-30T16:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=13557"},"modified":"2021-05-17T12:28:52","modified_gmt":"2021-05-17T10:28:52","slug":"majoranstippe-mit-pellkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/majoranstippe-mit-pellkartoffeln\/","title":{"rendered":"Majoranstippe mit Pellkartoffeln"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_13558\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Majoranstippe_03_AndreaBrodersenb.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-13558\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-13558\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Majoranstippe_03_AndreaBrodersenb.jpg\" alt=\"Majoranstippe \u00a9 Andrea Brodersen\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Majoranstippe_03_AndreaBrodersenb.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Majoranstippe_03_AndreaBrodersenb-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Majoranstippe_03_AndreaBrodersenb-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-13558\" class=\"wp-caption-text\">Majoranstippe \u00a9 Andrea Brodersen<\/p><\/div>\n<p>Die Majoranstippe ist ein Gericht, das symbolisch f\u00fcr die Kriegszeit und die Nachkriegsjahre steht. Sie ist der Beweis daf\u00fcr, dass man aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht zaubern kann. Die hier vorgestellte Variante ist so verfeinert,\u00a0 dass sie sehr gut in die heutige K\u00fcche passt. Das Rezept stammt von der Naturparkmitarbeiterin Andrea Broderson.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zutaten f. ca. 4 Portionen: <\/strong><\/p>\n<p>200 g durchwachsener Speck, gew\u00fcrfelt<\/p>\n<p>1 EL Butter<\/p>\n<p>2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/p>\n<p>3 EL Mehl<\/p>\n<p>300 ml Wasser oder Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n<p>200 ml Sahne<\/p>\n<p>2 Prisen Zucker<\/p>\n<p>1 EL Zitronensaft<\/p>\n<p>Salz und Pfeffer je nach Geschmack<\/p>\n<p>ca. 5 geh. TL getrockneter Majoran<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung: <\/strong><\/p>\n<p>Speck und Zwiebel w\u00fcrfeln. In einer Pfanne die Butter gemeinsam mit dem gew\u00fcrfelten Speck auslassen. Dann die Zwiebelw\u00fcrfel dazugeben. Die Zwiebeln leicht goldbraun and\u00fcnsten. Speck und Zwiebeln mit Mehl best\u00e4uben. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren alles leicht braun anschwitzen bis ein glatter Brei entstanden ist. Wasser oder Gem\u00fcsebr\u00fche nach und nach angie\u00dfen und immer wieder glattr\u00fchren. Nun wird die Sahne dazu gegeben. Alles ca. 8 \u2013 10 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Zum Schluss wird mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und reichlich Majoran abschmeckt. Vor dem Servieren sollte die Stippe noch 2 \u2013 3 Minuten ziehen, damit der Majoran sein ganzes Aroma entfalten kann. Dazu werden Pellkartoffeln gereicht. Hier empfiehlt sich eine mehlig kochende Kartoffelsorte, z. B. Adretta.<\/p>\n<p>Als Gem\u00fcsebeilage passt sehr gut s\u00fc\u00df-sauer eingelegte Rote Bete, Rote Bete-Salat oder Gew\u00fcrzgurken dazu.<\/p>\n<p>Viel Spa\u00df beim Nachkochen und guten Appetit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Majoranstippe ist ein Gericht, das symbolisch f\u00fcr die Kriegszeit und f\u00fcr die ersten Nachkriegsjahre steht. Sie ist der Beweis daf\u00fcr, dass man aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gericht zaubern kann. Das urspr\u00fcngliche Rezept ist entsprechend der damaligen Zeit sehr schlicht gehalten. Die hier vorgestellte Variante ist verfeinert, so dass sie sehr gut in die heutige K\u00fcche passt. 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