{"id":14302,"date":"2021-12-31T14:52:55","date_gmt":"2021-12-31T13:52:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=14302"},"modified":"2022-01-17T10:44:13","modified_gmt":"2022-01-17T09:44:13","slug":"gemuese-nussbraten-aus-dem-knuell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gemuese-nussbraten-aus-dem-knuell\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse-Nussbraten aus dem Kn\u00fcll"},"content":{"rendered":"
\"Karsten<\/a>

Karsten Hess in seinem Reich \u00a9 Karsten Hess<\/p><\/div>\n

Hotelier und Koch Karsten Hess ist im Kn\u00fcll aufgewachsen. Er versteht es, die Region kulinarisch in Wert zu setzen. Und so steht auch mal Brennesselsuppe, Rehsteaks in Mandeln gebraten oder Holunderbl\u00fctensorbet auf seiner Speisekarte. Seine G\u00e4ste sch\u00e4tzen besonders seine Wild- und Lammgerichte. Das Fleisch daf\u00fcr bezieht der Koch von J\u00e4gern und Sch\u00e4fern aus der Region. Gerade hat er sich als einer der ersten zum ehrenamtlichen Naturparkf\u00fchrer ausbilden lassen. \u201eDas Interesse an unserer sch\u00f6nen Mittelgebirgslandschaft steigt, und da vor allem unsere Tagungsg\u00e4ste nach Feierabend noch auf der Suche nach ein wenig Abwechslung zu Tagungsraum und -thema sind, bietet es sich an, ihnen den Naturpark auf unterhaltsame und kurzweilige Art n\u00e4herzubringen\u201c, berichtet Karsten Hess. \u201eIch liebe meine Heimat, insbesondere den Buchenwald, und es macht mir gro\u00dfe Freude mit meinen G\u00e4sten drau\u00dfen unterwegs zu sein und Ihnen die Besonderheiten des Kn\u00fclls zu zeigen.\u201c<\/p>\n

Gem\u00fcse-Nussbraten aus dem Kn\u00fcll<\/strong><\/p>\n

Rezept f\u00fcr eine kleine Kastenform, gef\u00fcllt mit Gem\u00fcse-Nussbratenteig<\/p>\n

400g gesch\u00e4lte Kartoffeln<\/p>\n

200g gesch\u00e4lte Karotten<\/p>\n

1 kleine Zwiebel<\/p>\n

4 Scheiben Vollkorntoast oder Roggenbrot ohne Kruste<\/p>\n

1 Zehe Knoblauch<\/p>\n

200g Haseln\u00fcsse, gehackt und ger\u00f6stet<\/p>\n

150g geriebener Emmentaler<\/p>\n

3 Eier<\/p>\n

Salz, Pfeffer, 1 Teel\u00f6ffel Senf, 1 Teel\u00f6ffel Majoran, etwas Muskat und eventuell etwas Koriander<\/p>\n

Kartoffeln und Karotten grob reiben, Zwiebel in kleine W\u00fcrfel schneiden, Brot in kleine W\u00fcrfel schneiden, Knoblauch klein hacken, mit den restlichen Zutaten vermengen und in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte kleine Kastenform geben.<\/p>\n

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca 60-70 Minuten backen. Den Braten hei\u00df portionieren oder kalt in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Dazu passt eine Tomaten- oder Kr\u00e4uterso\u00dfe, als Beilage einen bunten Salat oder im Winter einen Feldsalat mit Schmandso\u00dfe.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen „Guten Appetit“!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hotelier und Koch Karsten Hess versteht es, die Region kulinarisch in Wert zu setzen. Zum Beispiel mit einem leckeren Gem\u00fcse-Nussbraten.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":14303,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[2762,582,2766],"yoast_head":"\nGem\u00fcse-Nussbraten aus dem Kn\u00fcll<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hotelier und Koch Karsten Hess versteht es, die Region kulinarisch in Wert zu setzen. 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