{"id":1535,"date":"2013-07-03T12:00:38","date_gmt":"2013-07-03T10:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=1535"},"modified":"2014-04-09T13:34:37","modified_gmt":"2014-04-09T11:34:37","slug":"alles-kaese-und-ob-die-kaeseroute-im-naturpark-suedschwarzwald","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/alles-kaese-und-ob-die-kaeseroute-im-naturpark-suedschwarzwald\/","title":{"rendered":"Alles K\u00e4se? Und ob! – Die K\u00e4seroute im Naturpark S\u00fcdschwarzwald"},"content":{"rendered":"

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\"Hochweide_NP<\/a><\/p>\n

Im Schwarzwald blickt man zwar auf keine lange K\u00e4setradition zur\u00fcck, da die Besiedelung mit Bauernh\u00f6fen bis in die Hochlagen erfolgt war. So war es auch nicht notwendig, die schnell verderbliche Milch \u00fcber die K\u00e4seherstellung haltbar zu machen.<\/p>\n

Erst seit wenigen Jahrzehnten hat die Verarbeitung von Milch Einzug in den Schwarzwald gehalten. Innovative Landwirte eigneten sich das handwerkliche K\u00f6nnen an. Die Tradition des \u201eBibilisk\u00e4s\u201c im Schwarzwald wurde \u00fcber verschiedene Weichk\u00e4sesorten bis zum lang gereiften Bergk\u00e4se fortgef\u00fchrt. Das Aroma und der Geschmack des K\u00e4ses sind das Produkt aus saftigen, kr\u00e4uterreichen Wiesen und Weiden sowie einer schmackhaften und hochwertigen Milch.<\/p>\n

\"K\u00e4seroute_Hof<\/a><\/p>\n

Entlang der K\u00e4seroute im Naturpark S\u00fcdschwarzwald finden sich viele kleinere Hofk\u00e4sereien, in denen man diese Vielfalt verschiedener Schwarzw\u00e4lder K\u00e4sesorten probieren und kaufen kann. Durch die direkte Vermarktung ab Hof ist es im S\u00fcdschwarzwald auch den kleinen Betrieben m\u00f6glich, zu existieren und damit zum Erhalt der einmaligen Kulturlandschaft beizutragen.<\/p>\n

\"K\u00e4seroute_Logo<\/a><\/p>\n

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