{"id":15908,"date":"2023-05-31T15:17:52","date_gmt":"2023-05-31T13:17:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=15908"},"modified":"2023-06-20T11:30:27","modified_gmt":"2023-06-20T09:30:27","slug":"nudeln-mit-spinat-und-frischkaese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/nudeln-mit-spinat-und-frischkaese\/","title":{"rendered":"Nudeln mit Spinat und Frischk\u00e4se"},"content":{"rendered":"
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Nudeln mit Spinat und Frischk\u00e4se \u00a9 Pietzka<\/p><\/div>\n

Dies ist ein Fr\u00fchlingsgericht mit regionalen Zutaten, die es im Naturpark RheinTaunus direkt beim Erzeuger, auf dem Markt oder in Regiomaten (Automaten mit regionalen Erzeugnissen) zu erwerben gibt. Das Rezept stammt aus der Feder unserer Mitarbeiterin Denise Pietzka. Hierbei wird der Frischk\u00e4se einfach selbst hergestellt.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>\n– 1 Liter Milch – Zitronensaft – Salz – selbst gesammelte oder gezogene Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze (z.B. B\u00e4rlauch, Schnittlauch, Chili) – ca. 200-300 g frischer Blattspinat – 2 Knoblauchzehen – 1 Zwiebel – evtl. eine Chili – \u00d6l<\/em><\/p>\n

\"\"

\u00a9Pietzka<\/p><\/div>\n

K\u00fcchenzubeh\u00f6r: <\/em><\/strong>\n– 1 Topf – 1 Holzl\u00f6ffel – 1 gro\u00dfe Sch\u00fcssel – 1 sauberes Geschirr – 1 sauberes Tuch <\/em>– 1 Sieb – Saftpresse – Messer – Brettchen<\/em><\/p>\n

Regionale Zutaten:<\/strong>\n<\/em>Regional produzierte Milch kann man an einer Milchtankstelle, auf dem Wochenmarkt, aus einem Regiomaten oder direkt vom Bauern beziehen.\n<\/em>Blattspinat hat eigentlich ab April Saison, bei Landwirten mit Gew\u00e4chshaus kann man ihn jedoch schon ab Ende Februar\/Anfang M\u00e4rz beziehen.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/em><\/p>\n

– Milch zun\u00e4chst im Topf erhitzen, nicht kochen lassen<\/p>\n

– Zitrone auspressen<\/p>\n

– So viel Zitronensaft hinzugeben in die Milch geben und langsam weiter r\u00fchren, bis das Milcheiwei\u00df ausflockt<\/p>\n

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\u00a9Pietzka<\/p><\/div>\n

– Feste Teile (K\u00e4se) trennen sich nun von einer klaren Fl\u00fcssigkeit (Molke)<\/p>\n

– Das saubere Tuch in das Sieb legen und dieses \u00fcber die Sch\u00fcssel halten<\/p>\n

\"\"

\u00a9Pietzka<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

– Topfinhalt durch das Tuch gie\u00dfen<\/p>\n

– K\u00e4semasse abtropfen lassen, sodass sich die Molke in der Sch\u00fcssel sammelt<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

\u00a9Pietzka<\/p><\/div>\n

– Die Molke kann mit Fruchtsaft gemischt zu einem Molkedrink weiterverarbeitet und getrunken werden<\/p>\n

– Den zur\u00fcckgebliebenen und abgek\u00fchlten Frischk\u00e4se bei Bedarf mit Kr\u00e4utern und Salz w\u00fcrzen<\/p>\n

– Blattspinat gut waschen und kurz in hei\u00dfem Wasser blanchieren<\/p>\n

– Spinat in Sieb absch\u00fctten und kaltes Wasser dr\u00fcber laufen lassen<\/p>\n

– Spinat gut ausquetschen und auf dem Brettchen in kleinere St\u00fccke schneiden<\/p>\n

– Knoblauch und Zwiebeln sch\u00e4len und in feine St\u00fcckchen schneiden<\/p>\n

– Nudeln aufsetzen<\/p>\n

– \u00d6l in einer Pfanne erhitzen<\/p>\n

– Zwiebeln, Knoblauch und ggf. eine aufgeschnittene Chili in der Pfanne anbraten<\/p>\n

– Die Chilist\u00fcckchen wieder aus der Pfanne nehmen, damit es nicht zu scharf wird<\/p>\n

– Den Spinat in die Pfanne geben und kurz anbraten<\/p>\n

– Den Frischk\u00e4se hinzuf\u00fcgen<\/p>\n

– Die So\u00dfe nach Belieben w\u00fcrzen<\/p>\n

– Die fertigen Nudeln absch\u00fctten und auf Teller platzieren<\/p>\n

– Spinat-Frischk\u00e4se-Sauce auf die Nudeln geben<\/p>\n

 <\/p>\n

Extra Tipp: Das Rezept funktioniert auch mit laktosefreier Milch!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei unserem Fr\u00fchlingsrezept aus dem Naturpark RheinTaunus wird sogar der Frischk\u00e4se selbst hergestellt.<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":15914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\nNudeln mit Spinat und Frischk\u00e4se<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bei unserem Fr\u00fchlingsrezept aus dem Naturpark RheinTaunus wird sogar der Frischk\u00e4se selbst hergestellt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/nudeln-mit-spinat-und-frischkaese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nudeln mit Spinat und Frischk\u00e4se\" \/>\n<meta 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