{"id":16187,"date":"2023-08-28T13:04:11","date_gmt":"2023-08-28T11:04:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=16187"},"modified":"2023-08-28T13:04:53","modified_gmt":"2023-08-28T11:04:53","slug":"lommesteener-schwammespalken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/lommesteener-schwammespalken\/","title":{"rendered":"Lommesteener Schwammespalken"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-16188\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/1b-4.jpg\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/1b-4.jpg 350w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/1b-4-300x429.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/1b-4-200x286.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/p>\n<p>Echte Pilzkenner finden das ganze Jahr \u00fcber \u2013 wirklich das ganze Jahr \u2013 Pilze im Wald und auf den Wiesen. Aber die sch\u00f6nste Zeit zum Sammeln ist sicher der Sp\u00e4tsommer und Herbst. Dazu passt das folgende Rezept, f\u00fcr das es praktisch in jeder Familie eine etwas andere Version und leichte Ab\u00e4nderungen f\u00fcr pers\u00f6nliche Genussvarianten gibt. Probieren Sie Ihre eigene aus!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zutaten:<\/p>\n<p>1 kg Mischpilze, z.B. Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, Ziegenlippen, Rotf\u00fc\u00dfchen<\/p>\n<p>2 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n<p>200 g Kassler- Schweinefleisch (auch ohne sehr lecker in der Vegetarischen-Variante)<\/p>\n<p>2- 3 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/p>\n<p>1 Bund Suppengr\u00fcn<\/p>\n<p>2 &#8211; 3 Karotten<\/p>\n<p>500 g Kartoffeln (festkochend)<\/p>\n<p>Lorbeerbl\u00e4tter, Wacholderbeeren, Pimentk\u00f6rner, Liebst\u00f6ckel<\/p>\n<p>Pfeffer, Salz, Zucker, \u00d6l zum Anbraten, 1 Teel\u00f6ffel Butter,<\/p>\n<p>eventuell Sahne oder saure Sahne als Topping sowie Petersilie und Essig<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zubereitung:<\/p>\n<ol>\n<li>Pilze putzen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Gesamtes Gem\u00fcse und Kartoffeln waschen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Zwiebeln in feine St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Kassler in mundgerechte St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Gem\u00fcsebr\u00fche mit Gew\u00fcrzen erhitzen (nicht kochen).<\/li>\n<li>Zwiebeln glasig anschwitzen und in die Br\u00fche geben.<\/li>\n<li>Pilze im restlichen Zwiebelfett kr\u00e4ftig anbraten und in die Br\u00fche geben.<\/li>\n<li>Ebenso Suppengr\u00fcn, Karotten und Kartoffeln anbraten, anschlie\u00dfend in die Br\u00fche geben und ca. 15 Min. k\u00f6cheln lassen (Bissfestigkeit pr\u00fcfen).<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit Kassler anbraten und kurz vor dem Servieren in die Br\u00fche geben.<\/li>\n<li>Mit ausreichend Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken, etwas Butter unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Essig, Sahne und Petersilie und ggf. ein herzhaftes Brot zur pers\u00f6nlichen Auswahl dazu reichen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Dazu empfiehlt sich zum Beispiel ein herzhaftes Bier aus einer der kleinen einheimischen Brauereien und danach der ber\u00fchmte Kr\u00e4uterbitter ohne Zucker aus Hirschberg oder auch ein leckerer Kuchen.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(\u00fcbersetzt: Pilzeintopf nach Bad Lobensteiner Art, Bad Lobenstein: einziges Moorheilbad Th\u00fcringens)<\/p>\n<p>Echte Pilzkenner finden das ganze Jahr \u00fcber \u2013 wirklich das ganze Jahr \u2013 Pilze im Wald und auf den Wiesen. 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