{"id":16227,"date":"2023-09-30T17:35:27","date_gmt":"2023-09-30T15:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=16227"},"modified":"2023-10-19T10:24:08","modified_gmt":"2023-10-19T08:24:08","slug":"altmuehltaler-lammleber-auf-blattsalat-mit-balsamico-dressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/altmuehltaler-lammleber-auf-blattsalat-mit-balsamico-dressing\/","title":{"rendered":"Altm\u00fchltaler Lammleber auf Blattsalat mit Balsamico-Dressing"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_16272\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-16272\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-16272 size-full\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-Lammleber_Gasthof-Krone-in-Prunn_kl.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-Lammleber_Gasthof-Krone-in-Prunn_kl.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-Lammleber_Gasthof-Krone-in-Prunn_kl-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-Lammleber_Gasthof-Krone-in-Prunn_kl-200x133.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><p id=\"caption-attachment-16272\" class=\"wp-caption-text\">Altm\u00fchltaler Lammleber \u00a9 Hotel-Gasthof &#8222;Zur Krone&#8220;<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Ziel des Projektes \u201eAltm\u00fchltaler Lamm\u201c ist es, durch die Sicherung der H\u00fctesch\u00e4ferei die typische Landschaft des Altm\u00fchltals zu erhalten. Unser Rezept des Monats ist blitzschnell zubereitet und wird Ihnen auf der Zunge zergehen.<\/p>\n<p><strong><em>Zutaten:\u00a0<\/em> <\/strong>\n<em>150-200 g Lammleber<\/em>\n<em>Salat, z.B. Lollo rosso<\/em>\n<em>1 Apfel<\/em>\n<em>\u00bd Zwiebel<\/em>\n<em>Lammfond<\/em>\n<em>Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, \u00d6l, Mehl und Honig<\/em><\/p>\n<p><em><strong>Zubereitung:<\/strong> <\/em>\n<em>Salat waschen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden, Balsamico-Dressing mit Honig und Wasser vorbereiten. Lammleber in Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick), parieren. 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Leber in Mehl wenden und auf beiden Seiten anbraten, bis sie braun ist. \u2028Herausnehmen. Das Kernhaus des Apfels entfernen und ihn in Spalten schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden. Beides zusammen in der Pfanne anbraten mit einem Schuss Balsamico-Essig abl\u00f6schen. Dann mit einem kleinen Sch\u00f6pfer Lammfond aufgie\u00dfen und leicht k\u00f6cheln lassen. Die angebratenen Lammleberstreifen dazugeben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalat in Dressing wenden und abtropfen lassen.\u00a0 In Sch\u00fcsselchen anrichten, \u2028Leber und So\u00dfe dazugeben und mit 2 Scheiben Toast servieren.<\/em><\/p>\n<p><em>Guten Appetit!<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rezept:\nThomas Felbermeir, Hotel-Gasthof \u201eZur Krone\u201c, Riedenburg-Prunn, <a href=\"http:\/\/www.hotel-zur-krone-prunn.de\">www.hotel-zur-krone-prunn.de<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Verzehr von \u201eAltm\u00fchltaler Lamm\u201c ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern er leistet einen wertvollen Beitrag zur Existenzsicherung der H\u00fctesch\u00e4ferei und zur Erhaltung von Trockenrasen und Wacholderheiden.    <\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":16272,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin 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