{"id":16683,"date":"2024-01-23T10:58:29","date_gmt":"2024-01-23T09:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=16683"},"modified":"2024-02-20T15:24:38","modified_gmt":"2024-02-20T14:24:38","slug":"scharfe-sachen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/scharfe-sachen\/","title":{"rendered":"Scharfe Sachen"},"content":{"rendered":"

Neben seinen vielen Senf-Sorten besteht die Produktpalette von Ren\u00e9 Wei\u00dfbach aus acht Sorten Honig, Lupinen-Kaffee und Lupinen-Mehl, selbstgemachten, fruchtigen Barbecue-Saucen sowie kaltgepressten \u00d6len wie Lein-, Hanf- und Raps\u00f6l.<\/p>\n

\"Eine

Eine Auswahl der Senfkreationen von Ren\u00e9 Wei\u00dfbach. Im Jahr 2024 sollen ein Apfel-Mandel-Senf und Whisky-Senf dazukommen. \u00a9 R. Wei\u00dfbach<\/p><\/div>\n

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Seine regionalen und in Eigenregie hergestellten Produkte vertreibt der Versicherungsvermittler und Lebensmittelproduzent im Herzen des Naturparks \u2013 in seinem kleinen Hofladen in Schlettau, auf Natur-, \u00d6ko- und Weihnachtsm\u00e4rkten, in vielen Marktschw\u00e4rmereien, u. a. im Herrenhof Erlahammer in Schwarzenberg, sowie \u00fcber das Internet.<\/p>\n

Der w\u00fcrzige und geschmacksintensive Senf von Ren\u00e9 Wei\u00dfbach wird aus gelber, brauner sowie schwarzer Senfsaat hergestellt. \u201eDie K\u00f6rner werden im Kaltmahlverfahren geschrotet, d. h. sie werden beim Mahlen nicht w\u00e4rmer als 30 \u00b0C erhitzt \u2013 gesundheitsf\u00f6rdernde Vitamine und Mineral- und Inhaltsstoffe bleiben somit erhalten\u201c, gibt er einen Einblick in den Produktionsprozess. Die aus den geschroteten K\u00f6rnern, Trinkwasser, Apfelessig, Meersalz und Honig hergestellte Maische ben\u00f6tigt mehrere Wochen Reifezeit, um zu quellen und ein abgerundetes Geschmackserlebnis zu entfalten. Ist die Grundrezeptur nach ca. zwei Wochen fertig, werden ihr verschiedene verfeinernde Zutaten beigemischt, z. B. Kr\u00e4uter der Provence, B\u00e4rlauch und Rosmarin oder Gew\u00fcrze wie Chili, Curry und Orangen-Pfeffer.<\/p>\n

Angetrieben wird Ren\u00e9 Wei\u00dfbach von der Idee, aus qualitativ hochwertigen und regional erzeugten Rohstoffen wohlschmeckende und gesunde Produkte herzustellen. Aus diesem Grund verwendet er das ganze Senfkorn mit all seinen Inhaltsstoffen sowie den scharf-nussig schmeckenden Senf\u00f6len und verzichtet auf Geschmacksverst\u00e4rker, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Aromen und Verdickungsmittel.<\/p>\n

\"Ren\u00e9

Ren\u00e9 Wei\u00dfbach und Grit Buschmann im Hofladen in Schlettau. \u00a9 R. Wei\u00dfbach<\/p><\/div>\n

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Die Rohstoffe f\u00fcr die Herstellung seiner K\u00f6stlichkeiten werden direkt vor den Toren Schlettaus angebaut. Zwischen seinem Schulfreund und Landwirt Patrick Keller und Ren\u00e9 Wei\u00dfbach besteht eine gewinnbringende Kooperation. Senf, Lein und Lupine wachsen auf ca. 3,5 Hektar des Schlettauer Landwirtschaftsbetriebes. Die gelben, wei\u00dfen und blauen Bl\u00fcten der Pflanzen bieten dar\u00fcber hinaus ein gutes Trachtangebot f\u00fcr Ren\u00e9 Wei\u00dfbachs Bienen. Zus\u00e4tzlich wird durch den Anbau stickstoffbindender Lupinen der Boden auf nat\u00fcrliche Weise mit Stickstoff angereichert. Die Verwendung von D\u00fcngemitteln er\u00fcbrigt sich.<\/p>\n

Die besondere Qualit\u00e4t seiner Produkte hat sich im Naturpark und \u00fcber seine Grenzen hinaus bereits herumgesprochen. Er bekommt Auftr\u00e4ge von gro\u00dfen Landwirtschaftsbetrieben zur Verarbeitung ihrer Senfernte zu Senf und er stellt f\u00fcr Unternehmen aus der Region Weihnachtspr\u00e4sente f\u00fcr ihre Mitarbeitenden her. Dar\u00fcber hinaus gibt er sein vielf\u00e4ltiges und breitgef\u00e4chertes Wissen in Senfseminaren an Interessierte weiter. Die Gespr\u00e4che k\u00f6nnen dann auch mal abschweifen, denn schlie\u00dflich ist Ren\u00e9 Wei\u00dfbach seit mittlerweile zehn Jahren passionierter Imker \u2013 und mit diesem Hobby fing alles an \u2026<\/p>\n

Besser k\u00f6nnen regionale Kreisl\u00e4ufe nicht funktionieren!<\/p>\n

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\"Logo

Logo der Senf-Manufaktur im Erzgebirge. \u00a9 R. Wei\u00dfbach<\/p><\/div>\n

Kontaktdaten: <\/strong><\/p>\n

Senf-Manufaktur-Erzgebirge, Ren\u00e9 Wei\u00dfbach, Angerstra\u00dfe 25, 09487 Schlettau\nTelefon: 0151\/17433205, E-Mail: info@senfmanufaktur-erzgebirge.de, Website: www.senfmanufaktur-erzgebirge.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bier-Senf, Zitronen-Senf, Honig-Senf, Meerrettich-Senf \u2013 insgesamt 16 Sorten der SCHARFEN \u201eSache\u201c hat Ren\u00e9 Wei\u00dfbach aus dem Naturpark Erzgebirge\/Vogtland mittlerweile in seinem Repertoire.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":16684,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[13],"tags":[3479,3482,486,3481],"yoast_head":"\nScharfe Sachen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bier-Senf, Zitronen-Senf, Honig-Senf, Meerrettich-Senf \u2013 insgesamt 16 Sorten der SCHARFEN \u201eSache\u201c hat Ren\u00e9 Wei\u00dfbach aus dem Naturpark Erzgebirge\/Vogtland mittlerweile in seinem Repertoire.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/scharfe-sachen\/\" \/>\n<meta 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