{"id":17408,"date":"2024-10-28T16:49:04","date_gmt":"2024-10-28T15:49:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=17408"},"modified":"2024-10-29T12:08:10","modified_gmt":"2024-10-29T11:08:10","slug":"wilder-flammkuchen-doellinger-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wilder-flammkuchen-doellinger-art\/","title":{"rendered":"Wilder Flammkuchen D\u00f6llinger Art"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_17409\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-17409\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-17409 size-full\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wilder-Flammkuchen-Doellinger-Art-Foerderverein-Naturpark-NlHb.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wilder-Flammkuchen-Doellinger-Art-Foerderverein-Naturpark-NlHb.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Wilder-Flammkuchen-Doellinger-Art-Foerderverein-Naturpark-NlHb-200x333.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><p id=\"caption-attachment-17409\" class=\"wp-caption-text\">Wilder Flammkuchen D\u00f6llinger Art \u00a9 F\u00f6rderverein Naturpark<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Rezept wurde von den K\u00f6chen Michael Ihlo und Helmut Hummel anl\u00e4sslich des bereits 29. Niederlausitzer Apfeltages in Pomologischen Schau- und Lehrgarten in D\u00f6llingen entwickelt. Dort kochen sie in der Showk\u00fcche seit zwanzig Jahren gemeinsam Drei-G\u00e4nge-Men\u00fcs, die stets den Apfel und seine Vielseitigkeit in der K\u00fcche auf leckere Weise pr\u00e4sentieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>F\u00fcr den Flammkuchen:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Flammkuchenteig, fertig gekauft oder selbstgemacht<\/p>\n<p>Schmand<\/p>\n<p>Rote Zwiebeln<\/p>\n<p>\u00c4pfel<\/p>\n<p>Salz<\/p>\n<p>Pfeffer<\/p>\n<p>Pecorino oder K\u00e4se nach Geschmack<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>F\u00fcr den Wildkr\u00e4uter-Salat:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Wildkr\u00e4uter, wie Schafgarbe, Giersch, Gundermann, L\u00f6wenzahn, \u2026<\/p>\n<p>Blattsalat<\/p>\n<p>6 EL Lein\u00f6l<\/p>\n<p>2 EL Himbeer-Essig<\/p>\n<p>2 TL Senf<\/p>\n<p>1 TL Honig<\/p>\n<p>Salz<\/p>\n<p>Pfeffer<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u><strong>Zum Garnieren:<\/strong> <\/u><\/p>\n<p>Wildschinken oder normaler Schinken<\/p>\n<p>Kern-Mix<\/p>\n<p>Chili<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Ofen auf 180 \u2013 200 \u00b0 C Umluft vorheizen<\/p>\n<ol>\n<li>Schmand mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und auf dem Flammkuchenteig verteilen.<\/li>\n<li>\u00c4pfel und Zwiebeln in d\u00fcnne Streifen schneiden und auf den Schmand legen, mit K\u00e4se bestreuen.<\/li>\n<li>In den Ofen geben und solange backen, bis der Flammkuchen gebr\u00e4unt und der Boden knusprig ist.<\/li>\n<li>In der Zwischenzeit Blattsalat und Wildkr\u00e4uter waschen, schneiden und vermengen. Der Blattsalat hilft dabei, die kr\u00e4ftigen Geschm\u00e4cker der Wildkr\u00e4uter auszubalancieren.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Vinaigrette \u00d6l, Senf, Himbeer-Essig, Honig, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Das Glas mit verschlossenem Deckel sch\u00fctteln, bis sich die Zutaten zu einer cremigen Emulsion verbunden haben. Vinaigrette \u00fcber den Salat geben.<\/li>\n<li>Schinken in Streifen schneiden, Chili klein schneiden.<\/li>\n<li>Sobald der Flammkuchen fertig ist, ihn mit dem Schinken, der Chili und einigen Kernen garnieren. Etwas von dem Wildkr\u00e4utersalat auf dem Flammkuchen verteilen und genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept wurde von den K\u00f6chen Michael Ihlo und Helmut Hummel anl\u00e4sslich des bereits 29. Niederlausitzer Apfeltages in Pomologischen Schau- und Lehrgarten in D\u00f6llingen entwickelt. 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