{"id":17562,"date":"2025-01-23T16:12:34","date_gmt":"2025-01-23T15:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=17562"},"modified":"2025-11-17T14:34:30","modified_gmt":"2025-11-17T13:34:30","slug":"bergische-potthucke-traditioneller-kartoffelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/bergische-potthucke-traditioneller-kartoffelkuchen\/","title":{"rendered":"Bergische Potthucke \u2013 traditioneller Kartoffelkuchen"},"content":{"rendered":"<p>Die Bergische Potthucke ist ein herzhafter Kartoffelkuchen mit Mettwurst. Ihr Name bedeutet: das, was im Topf hockt. Auch unter den Namen Pfannenwatz, Knulls oder Riefpucks ist die Spezialit\u00e4t im ganzen Bergischen Land bekannt. Der Kartoffelkuchen entstammt urspr\u00fcnglich einer Arme-Leute-K\u00fcche.<\/p>\n<p>Fr\u00fcher waren Kartoffeln ein Hauptnahrungsmittel in jedem Haushalt, oft in Form von Bratkartoffeln (\u201ePfannenscheiben\u201c), Kartoffelk\u00fcchlein (\u201eErpelskooche\u201c) oder \u201eErpelsfritz\u201c (gestampfte Kartoffeln mit Milch als Brotaufstrich). Beliebt waren auch Pellkartoffeln mit Stippso\u00dfe (\u201eQuellm\u00e4nner met Stippzaus\u201c). Die Bergische K\u00fcche entwickelte viele Kartoffelgerichte, darunter die Potthucke, ein Kartoffelkuchen, der an Sankt Martin statt Gans serviert wurde. Heute ist die Potthucke ein beliebtes Gericht, auch in der Gastronomie.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_17563\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-17563\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-17563\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-620x930.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"930\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-620x930.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-940x1410.jpg 940w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-300x450.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-670x1005.jpg 670w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/05-IMG_4479-1-bergische-potthucke-mit-apfelmus-und-salat-ira-schneider_kl.jpg 1424w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><p id=\"caption-attachment-17563\" class=\"wp-caption-text\">Bergische Potthucke mit Apfelmus und Salat \u00a9 Ira Schneider<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rezept &#8211; Zutaten f\u00fcr eine gro\u00dfe Kastenform<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln<\/li>\n<li>4 Eier<\/li>\n<li>200 ml Sahne<\/li>\n<li>Salz, Muskat, Pfeffer<\/li>\n<li>150 g Schinkenspeck auf Scheiben<\/li>\n<li>2 bis 4 Mettw\u00fcrstchen<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>400 Gramm Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse dr\u00fccken. Den Rest der Kartoffeln grob raspeln. Die Eier und die Sahne zu den zerkleinerten Kartoffeln geben und alles gut zu einem Teig vermengen. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n<p>Eine Kastenform mit den Schinkenspeckscheiben auslegen und die Kartoffelmasse zur H\u00e4lfte einf\u00fcllen. Die W\u00fcrstchen auf den Teig legen und den Rest des Teigs dar\u00fcbergeben.<\/p>\n<p>Den Kartoffelkuchen bei 160-180 Grad Celsius Ober-Unterhitze eine gute Stunde im Ofen backen. Auf Scheiben schneiden und mit\u00a0<a href=\"https:\/\/www.naturparkbergischesland.de\/typisch-bergisch\/genuss\/vielfalt-der-streuobstwiese\">Apfelmus<\/a>\u00a0oder einem Salat servieren.<\/p>\n<p><strong>Tipp:\u00a0<\/strong>Am n\u00e4chsten Tag die restlichen Scheiben in der Pfanne ausbacken. F\u00fcr die vegetarische Variante empfiehlt es sich, zwei feingehackte, anged\u00fcnstete Zwiebeln und\/oder etwas Kr\u00e4uter mit in den Teig zu geben.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Bergische Potthucke ist ein herzhafter Kartoffelkuchen mit Mettwurst. Ihr Name bedeutet: das, was im Topf hockt. Auch unter den Namen Pfannenwatz, Knulls oder Riefpucks ist die Spezialit\u00e4t im ganzen Bergischen Land bekannt. 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