{"id":17855,"date":"2025-05-20T10:00:46","date_gmt":"2025-05-20T08:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=17855"},"modified":"2025-05-21T08:38:49","modified_gmt":"2025-05-21T06:38:49","slug":"giersch-pesto-rezept-naturpark-duemmer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/giersch-pesto-rezept-naturpark-duemmer\/","title":{"rendered":"Giersch-Pesto"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_17856\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-17856\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-17856\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10-620x413.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10-620x413.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10-670x446.jpg 670w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10-200x133.jpg 200w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild10.jpg 791w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><p id=\"caption-attachment-17856\" class=\"wp-caption-text\">Leckeres Giersch Pesto mit Kr\u00e4utern aus der Natur (KI-generiertes Foto)<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Er ist ein echter Klassiker unter den Wildkr\u00e4utern und w\u00e4chst in den warmen Monaten nahezu \u00fcberall fr\u00f6hlich vor sich hin \u2013 der Giersch. Hast du ihn auch schon entdeckt oder vielleicht sogar gekostet? Dieses heilkr\u00e4ftige und \u00e4u\u00dferst schmackhafte Wildkraut ist vielen als l\u00e4stiges \u201eUnkraut\u201c bekannt, dabei bringt es eine ganze Reihe von Vorteilen mit sich. Giersch bietet Insekten eine wertvolle Nahrungsquelle \u2013 und auch f\u00fcr uns Menschen ist er essbar, gesund und richtig lecker. Die Bl\u00e4tter k\u00f6nnen zu Salat und Pesto verarbeitet oder zum W\u00fcrzen von Dips und Quark verwendet werden. Sein Geschmack erinnert roh an Petersilie.<\/p>\n<p>Beim Sammeln ist allerdings Vorsicht geboten, denn Giersch kann leicht mit giftigen Doppelg\u00e4ngern verwechselt werden \u2013 etwa mit dem K\u00e4lberkopf, dem Gefleckten Schierling oder der Hundspetersilie. Doch es gibt einige eindeutige Merkmale, an denen man echten Giersch erkennen kann: Der St\u00e4ngel ist dreikantig, und an ihm wachsen \u2013 versetzt angeordnet \u2013 jeweils drei f\u00e4cherf\u00f6rmige Bl\u00e4tter, die wiederum aus drei Teilbl\u00e4ttchen bestehen. Die Blattr\u00e4nder sind gefiedert, und zerreibt man ein Blatt zwischen den Fingern, verstr\u00f6mt es einen petersilien\u00e4hnlichen Duft.<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr ca. 4 Personen <\/strong><\/p>\n<p>100 g Giersch<\/p>\n<p>4 Zehen Knoblauch<\/p>\n<p>150 ml \u00d6l<\/p>\n<p>75 g ger\u00f6stete Cashewkerne oder Pinienkernen<\/p>\n<p>nach Belieben: Parmesan<\/p>\n<p>Salz<\/p>\n<p>Pfeffer<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den Giersch m\u00f6glichst frisch pfl\u00fccken und dabei junge Bl\u00e4tter ausw\u00e4hlen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und p\u00fcrieren. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazugeben und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Knoblauchs kann man nach Belieben variieren.<\/p>\n<p>Das Pesto schmeckt zu Nudeln, als Suppeneinlage oder auf ger\u00f6stetem Brot.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das l\u00e4stige \u201eUnkraut\u201c Giersch bietet nicht nur Insekten eine wertvolle Nahrungsquelle, er ist auch f\u00fcr Menschen gesund &#8211; und richtig lecker.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":17856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[3794,772,3795,3152],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Giersch-Pesto<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das l\u00e4stige \u201eUnkraut\u201c Giersch bietet nicht nur Insekten eine wertvolle Nahrungsquelle, er ist auch f\u00fcr Menschen gesund - und richtig lecker. 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