{"id":18808,"date":"2026-03-25T15:28:36","date_gmt":"2026-03-25T14:28:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=18808"},"modified":"2026-03-25T15:28:36","modified_gmt":"2026-03-25T14:28:36","slug":"lamm-mediterran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/lamm-mediterran\/","title":{"rendered":"Lamm mediterran"},"content":{"rendered":"
\"\"

Lamm Mediterran \u00a9 Gasthof zur Frohen Einkehr<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr Lamm mediterran stammt vom Gasthof zur Frohen Einkehr in Reinhardsroth , der seit fast 100 Jahren von Familie B\u00f6hm bewirtet wird.<\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00fcr 4-6 Personen, Zubereitungszeit ca. 2,5 Stunden<\/p>\n

 <\/p>\n

750 bis 1000 g Lammschulter oder Keule ohne Knochen<\/p>\n

4-6 Kartoffeln<\/p>\n

1 kleine Aubergine<\/p>\n

1 kleine Zucchini<\/p>\n

300 g reife Tomaten<\/p>\n

4 Schalotten<\/p>\n

2-4 Knoblauchzehen<\/p>\n

etwas Oliven\u00f6l<\/p>\n

2 Rosmarinzweige<\/p>\n

etwas frisch gehackte Kr\u00e4uter (z.B. Basilikum, Petersilie, Thymian)<\/p>\n

 <\/p>\n

Lammfleisch von allen Sehnen befreien und in gr\u00f6\u00dfere W\u00fcrfel schneiden. Kartoffeln sch\u00e4len, Aubergine und Zucchini waschen, Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len und alles in W\u00fcrfel schneiden. Backofen auf 180C vorheizen.<\/p>\n

 <\/p>\n

In einem Br\u00e4ter die Fleischst\u00fccke in hei\u00dfem Oliven\u00f6l rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Jetzt Kartoffeln, Gem\u00fcse, Zwiebeln und Knoblauch im Br\u00e4ter verteilen und das angebratene Fleisch drauflegen, kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle w\u00fcrzen und die Rosmarinzweige dar\u00fcber schichten. Die Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieren, Haut abziehen, Stielansatz entfernen, Tomaten w\u00fcrfeln. Die Tomaten \u00fcber das Fleisch verteilen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Den Br\u00e4ter mit dem Deckel versehen und das Lamm im Backofen etwa 2 Stunden schmoren. Vor dem Servieren Rosmarin entfernen und mit den frischen Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mit den besten Empfehlungen von Gasthof zur Frohen Einkehr, Reichardsroth<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt gute Gr\u00fcnde Frankenh\u00f6he-Lamm zu genie\u00dfen, weil\n… die Schafe f\u00fcr Artenreichtum in unserer Kulturlandschaft sorgen\n… die typische Weidehaltung artgerecht und naturnah ist\n… es regional und klimafreundlich ist\n… es lecker und gesund ist\n… die hiesigen Sch\u00e4fereien damit unterst\u00fctzt werden.<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":18810,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[2072,3970,3971,3963],"yoast_head":"\nLamm mediterran<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Es gibt gute Gr\u00fcnde Frankenh\u00f6he-Lamm zu genie\u00dfen, weil ... die Schafe f\u00fcr Artenreichtum in unserer Kulturlandschaft sorgen ... die typische Weidehaltung artgerecht und naturnah ist ... es regional und klimafreundlich ist ... es lecker und gesund ist ... die hiesigen Sch\u00e4fereien damit unterst\u00fctzt werden.\" 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