{"id":19100,"date":"2026-07-27T12:44:57","date_gmt":"2026-07-27T10:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=19100"},"modified":"2026-07-28T15:39:34","modified_gmt":"2026-07-28T13:39:34","slug":"gewuerzter-huettenthaler-kaese-oder-kraeuterzickli-auf-apfel-gruenkern-salat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/gewuerzter-huettenthaler-kaese-oder-kraeuterzickli-auf-apfel-gruenkern-salat\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzter H\u00fcttenthaler K\u00e4se (oder Kr\u00e4uterzickli) auf Apfel-Gr\u00fcnkern Salat"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_19131\" style=\"width: 630px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-19131\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-19131 size-medium\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-620x465.jpg\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"465\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-620x465.jpg 620w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-940x705.jpg 940w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-580x435.jpg 580w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-420x315.jpg 420w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-95x71.jpg 95w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-670x503.jpg 670w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Rezept-200x150.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><p id=\"caption-attachment-19131\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Geo- Naturpark Bergstra\u00dfe-Odenwald<\/p><\/div>\n<p>Der Rezepttipp sch\u00f6pft aus der Vielfalt der regionalen Produkte des Geo-Naturparks Bergstra\u00dfe-Odenwald. Die Zutaten Gr\u00fcnkern, \u00c4pfel und K\u00e4se lassen sich prima hier aus der Region beziehen. Das vom Muschelkalk gepr\u00e4gte Bauland im s\u00fcd\u00f6stlichen Teil des Geo-Naturparks ist traditionelles Anbaugebiet von Gr\u00fcnkern. Gr\u00fcnkern ist unreif geernteter Dinkel, der in speziellen Darren \u00fcber Buchenholzfeuer getrocknet wird. Das Korn, das einst aus der Not heraus geboren wurde, wird heute wegen seines nussig-w\u00fcrzigen Geschmacks gerne als Fleischalternative eingesetzt. Der Rezepttipp stammt von den Odenwald-Gasth\u00e4usern, mit denen der Geo-Naturpark Bergstra\u00dfe-Odenwald seit vielen Jahren erfolgreich kooperieren, um das Bewusstsein f\u00fcr regionale Gerichte und Produkte zu st\u00e4rken.<\/p>\n<p><strong>Zutaten: <\/strong><\/p>\n<p>250g Gr\u00fcnkern (geht alternativ auch mit Emmer oder Einkorn)<\/p>\n<p>200g Apfel<\/p>\n<p>Kr\u00e4uter nach Wahl<\/p>\n<p>150g halbfester Schnittk\u00e4se<\/p>\n<p>40g Apfelessig<\/p>\n<p>40g Wasser<\/p>\n<p>40g Raps\u00f6l<\/p>\n<p>Salz Pfeffer, Zucker<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kr\u00e4uter und Salate zum Garnieren<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Den Gr\u00fcnkern in doppelter Menge leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Dies kann bis zu 1,5 Stunden dauern.<\/li>\n<li>Dann auf ein Sieb gie\u00dfen und abschrecken.<\/li>\n<li>\u00c4pfel in feine W\u00fcrfel schneiden mit dem Gr\u00fcnkern mischen und marinieren.<\/li>\n<li>Mit Kr\u00e4utern oder Salaten ausgarnieren.<\/li>\n<li>Den K\u00e4se in die gew\u00fcnschte Gr\u00f6\u00dfe schneiden und oben auflegen.<\/li>\n<li>Alternativ den K\u00e4se klein w\u00fcrfeln und untermischen \u2013\nDen Salat dann am besten einen Tag ziehen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Rezepttipp sch\u00f6pft aus der Vielfalt der regionalen Produkte des Geo-Naturparks Bergstra\u00dfe-Odenwald. Die Zutaten Gr\u00fcnkern, \u00c4pfel und K\u00e4se lassen sich prima hier aus der Region beziehen. Das vom Muschelkalk gepr\u00e4gte Bauland im s\u00fcd\u00f6stlichen Teil des Geo-Naturparks ist traditionelles Anbaugebiet von Gr\u00fcnkern. Gr\u00fcnkern ist unreif geernteter Dinkel, der in speziellen Darren \u00fcber Buchenholzfeuer getrocknet wird. Das Korn, das einst aus der Not heraus geboren wurde, wird heute wegen seines nussig-w\u00fcrzigen Geschmacks gerne als Fleischalternative eingesetzt. Der Rezepttipp stammt von den Odenwald-Gasth\u00e4usern, mit denen der Geo-Naturpark Bergstra\u00dfe-Odenwald seit vielen Jahren erfolgreich kooperieren, um das Bewusstsein f\u00fcr regionale Gerichte und Produkte zu st\u00e4rken. <\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":19130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gew\u00fcrzter H\u00fcttenthaler K\u00e4se (oder Kr\u00e4uterzickli) auf Apfel-Gr\u00fcnkern Salat<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Rezepttipp sch\u00f6pft aus der Vielfalt der regionalen Produkte des Geo-Naturparks Bergstra\u00dfe-Odenwald. Die Zutaten Gr\u00fcnkern, \u00c4pfel und K\u00e4se lassen sich prima hier aus der Region beziehen. 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