{"id":2713,"date":"2013-11-28T12:04:36","date_gmt":"2013-11-28T10:04:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=2713"},"modified":"2013-12-04T13:14:50","modified_gmt":"2013-12-04T11:14:50","slug":"wild-gekocht-wildente-mit-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wild-gekocht-wildente-mit-maronen\/","title":{"rendered":"„Wild gekocht“ – Wildente mit Maronen"},"content":{"rendered":"
\"Wildente<\/a>

Wildente mit Maronen – Copyright: Stephan Schl\u00f6sser<\/p><\/div>\n

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Die „wilde“ K\u00fcche ist nicht nur etwas f\u00fcr geschulte Gaumen oder Gourmets, sondern auch f\u00fcr Wild-Laien. Ob Hirschcarpaccio mit Soja-Dressing, Rehnuss mit Holundersauce, Wildente mit Maronen oder Wildschweinburger – Wildfleisch bedeutet gesunden Genuss und bringt Abwechslung in die K\u00fcche. Unser Rezept aus dem Naturpark S\u00fcdeifel stammt aus der Region im Grenzgebiet zu Luxemburg.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 6 Personen<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

1 Wildente (ca. 1,5 kg)<\/span><\/em>\n 400 g gesch\u00e4lte Maronen<\/span><\/em>\n 1 l Wildfond<\/span><\/em>\n 200 ml wei\u00dfer Portwein<\/span><\/em>\n 1 M\u00f6hre<\/span><\/em>\n 1 Stangensellerie<\/span><\/em>\n 1\/2 Lauchstange<\/span><\/em>\n 1 Zweibel<\/span><\/em>\n 1 Lorbeerblatt<\/span><\/em>\n 2 Gew\u00fcrznelken<\/span><\/em>\n Salz und Pfeffer<\/span><\/em>\n \u00d6l zum Anbraten<\/span><\/em>\n Mehlschwitze oder Speisest\u00e4rke<\/span><\/em><\/p>\n

Zubereitung: 30 Minuten\nGaren: 45 Minuten<\/p>\n

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die ges\u00e4uberte Ente auswaschen. Die Ente innen und au\u00dfen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. 150 g Maronen in die Ente f\u00fcllen. In einem gro\u00dfen, vorgeheizten Br\u00e4ter die Ente mit \u00d6l anbraten. Mit Portwein und Wildfond abl\u00f6schen. M\u00f6hre und Zwiebel sch\u00e4len und mit Sellerie und Lauch b\u00fcndeln und in die Br\u00fche geben. Lorbeerblatt und Nelken hinzuf\u00fcgen. Die Ente im Ofen 45 Minuten garen. Nach 20 Minuten die restlichen Maronen hinzuf\u00fcgen. Ab und zu die Ente mit der Br\u00fche \u00fcbergie\u00dfen.<\/p>\n

Nach Ende der Garzeit die Ente aus dem B\u00e4ter nehmen und mit einer Gefl\u00fcgelschere portionieren. Den dabei entstehenden Fleischsaft in die Bratensauce geben. das Gem\u00fcseb\u00fcndel herausnehmen und Sauce – wenn n\u00f6tig – nachw\u00fcrzen und binden.<\/p>\n

Tipp:<\/em> Die Ente kann auch roh in den Ofen gestellt werden. Den Ofen dann f\u00fcr die ersten 10 Minuten auf 210 Grad erhitzen, damit die Ente schneller kolorieren kann.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Copyright:<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Unser „Rezept des Monats“ stammt aus einem neuen Kochbuch vom Fotografen aus der S\u00fcdeifel Stephan Schl\u00f6sser (www.schloesser-studios.de<\/a>) und dem luxemburgischen Koch Davis Albert (www.lernznoire.lu<\/a>). Das\u00a0 Buch ist online<\/a> oder in allen Buchhandlungen zum Preis von 34,50 \u20ac zu beziehen.<\/p>\n

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Als Teil des Deutsch-Luxemburgischen Naturparks geht der Naturpark S\u00fcdeifel auch auf dem Gebiet der Kulinarik wunderbare grenz\u00fcberschreitende Verbindungen ein. Unser Rezept aus der „wilden“ K\u00fcche ist nicht nur etwas f\u00fcr geschulte Gaumen oder Gourmets, sondern auch f\u00fcr Wild-Laien. Der Koch Davis Albert und der Fotograf Stephan Schl\u00f6sser stellen Ihnen zum Dezember einen Gaumenschmaus aus der Region im Grenzgebiet zu Luxemburg vor. Ein Tipp vielleicht f\u00fcr Ihr Weinnachtsmenue!<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2718,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\n"Wild gekocht" - Wildente mit Maronen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als Teil des Deutsch-Luxemburgischen Naturparks geht der Naturpark S\u00fcdeifel auch auf dem Gebiet der Kulinarik wunderbare grenz\u00fcberschreitende Verbindungen ein. Unser Rezept aus der "wilden" K\u00fcche ist nicht nur etwas f\u00fcr geschulte Gaumen oder Gourmets, sondern auch f\u00fcr Wild-Laien. Der Koch Davis Albert und der Fotograf Stephan Schl\u00f6sser stellen Ihnen zum Dezember einen Gaumenschmaus aus der Region im Grenzgebiet zu Luxemburg vor. 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