{"id":3040,"date":"2014-01-21T17:19:29","date_gmt":"2014-01-21T15:19:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=3040"},"modified":"2014-02-14T17:35:33","modified_gmt":"2014-02-14T15:35:33","slug":"lachs-mangold-roulade-mit-honig-senf-lias-und-dinkel-gnocchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/lachs-mangold-roulade-mit-honig-senf-lias-und-dinkel-gnocchi\/","title":{"rendered":"Lachs-Mangold-Roulade mit Honig-Senf-Lias und Dinkel-Gnocchi"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_2986\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Heide-Spa-Lachs-Mangold-Roulade-2_Beitrag.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2986\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2986  \" title=\"Lachs-Mangold-Roulade - Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben\" alt=\"Lachs-Mangold-Roulade - Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Heide-Spa-Lachs-Mangold-Roulade-2_Beitrag.jpg\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Heide-Spa-Lachs-Mangold-Roulade-2_Beitrag.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Heide-Spa-Lachs-Mangold-Roulade-2_Beitrag-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Heide-Spa-Lachs-Mangold-Roulade-2_Beitrag-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2986\" class=\"wp-caption-text\">Lachs-Mangold-Roulade &#8211; Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong><span style=\"color: #339966\">Zutaten<\/span><span style=\"color: #339966\"> (f\u00fcr 10 Personen):<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>1,5 kg Lachsfilet ohne Haut (bzw. enth\u00e4utet)\n1 Mangold,\n1 Bund Dill\nSalz &amp; Pfeffer (frisch gemahlen)\nZitronensaft\n2 EL Imker Honig\n1 EL Senfsaat\n2 EL Senf\n300 ml Sahne\n100 ml Prosecco\n100 g Butter\n400 g Dinkelschrott\n300 g Vollkornmehl\n150 g Hartweizengrie\u00df\n5 Eier\n60 ml Saure Sahne\nPetersilie, Schnittlauch (gehackt)\nMuskat\n2 frische Zitronen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_2993\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Koch-heide-Spa-Kablau2_Beitrag.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2993\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2993 \" title=\"Zubereitung - Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben\" alt=\"Zubereitung - Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Koch-heide-Spa-Kablau2_Beitrag.jpg\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Koch-heide-Spa-Kablau2_Beitrag.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Koch-heide-Spa-Kablau2_Beitrag-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Koch-heide-Spa-Kablau2_Beitrag-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2993\" class=\"wp-caption-text\">Zubereitung &#8211; Copyright: HEIDE SPA, Bad D\u00fcben<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #339966\"><em><strong>Lachs-Mangold-Roulade\n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fisch in 5 mm d\u00fcnne schr\u00e4ge Scheiben schneiden, den Mangold entbl\u00e4ttern und in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Bund Dill fein hacken.\nVon den blanchierten Mangoldbl\u00e4ttern den -Strunk entfernen, diese mit Salz, Pfeffer und Zitrone w\u00fcrzen, danach mit Lachs belegen, nochmals w\u00fcrzen und den -gehackten Dill gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber streuen. Diese als Rouladen wickeln und mit Rouladen-Nadeln zusammenstecken. Bei 150 \u00b0C und Umluft f\u00fcr 20 Minuten im Ofen garen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #339966\"><em><strong>Sauce\n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p>Honig, Senf und Senfsaat mit der Sahne zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und die Butter in kleine Flocken mit dem Schneebesen unterschlagen, zum Schluss w\u00fcrzen und den Prosecco mit dem Rest Sahne unterschlagen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong><span style=\"color: #339966\">Dinkelgnocchi<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den Dinkelschrott mit ca. 0,8 l Wasser und Salz aufkochen und 1 Stunde quellen lassen. Danach das Vollkornmehl, die Eier, die saure Sahne und den Hartweizengrie\u00df und frisch gehackte Kr\u00e4uter untermengen, w\u00fcrzen und in hei\u00dfem Salzwasser garziehen, in dem mit zwei kleinen L\u00f6ffel Nocken abgestochen werden.<\/p>\n<p>Alles abschlie\u00dfend auf einem Teller mit Zitronenecken anrichten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Klaus-Peter Kablau, Bad D\u00fcben<\/em>\n<em>HEIDE SPA <\/em><em>Hotel &amp; Resort\n<\/em><em>Bitterfelder Str. 42\n04849 Bad D\u00fcben<\/em>\n<em>Telefon 034243 33637\n<a href=\"http:\/\/www.heidespa.de\" target=\"_blank\">www.heidespa.de<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit unserem Rezept des Monats machen wir Ihnen noch mehr Lust auf den Naturpark des Monats, die D\u00fcbener Heide. 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