{"id":4210,"date":"2014-08-19T13:13:37","date_gmt":"2014-08-19T11:13:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=4210"},"modified":"2014-08-22T15:49:20","modified_gmt":"2014-08-22T13:49:20","slug":"wilde-beeren-mit-hagebutten-den-herbst-entdecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wilde-beeren-mit-hagebutten-den-herbst-entdecken\/","title":{"rendered":"„Wilde Beeren“- Mit Hagebutten den Herbst entdecken"},"content":{"rendered":"
\""Der<\/a>

„Der Tee reift“ Copyright: VDN\/Peter Brezina<\/p><\/div>\n

Auf der Suche nach diesen „Sch\u00e4tzen der Natur“ leuchten einem schon von weitem die roten Hagebutten von Hecken und Wegr\u00e4nder entgegen und verf\u00fchren zum Pfl\u00fccken und Weiterverwenden.<\/p>\n

Wohl jeder hat (Kindheits-)Erinnerungen mit den kleinen roten Fr\u00fcchten. Sei es als gef\u00fcrchtetes Juckpulver unterm Pulli, als Teil von herbstlichen Bastelkunstwerken oder kulinarisch als Tee oder Marmelade.<\/p>\n

Als Hagebutten werden die Fr\u00fcchte verschiedener Wildrosenarten bezeichnet. Botanisch gesehen sind sie Sammelfr\u00fcchte, die viele kleine N\u00fcsschen enthalten. Jedes dieser kleinen N\u00fcsschen ist mit feinen, widerhakenbest\u00fcckten<\/a> H\u00e4rchen ausger\u00fcstet, die bei Ber\u00fchrung Juckreiz ausl\u00f6sen. Deswegen tragen die Fr\u00fcchte in Frankreich auch den Namen „gratte-cul“, zu Deutsch: „Hinternkitzler“.<\/p>\n

Der Name der Hagebutte bezieht sich auf den Standort der Pflanze (\u201eHag\u201c f\u00fcr Hecke) und ihre dicklichen Form (\u201eButte\u201c alte s\u00fcddeutsche Form von Butzen).<\/p>\n

Die Bedeutung der Hagebutten l\u00e4sst sich auch im bekannten Kinderlied von Heinrich Hoffmann von Fallersleben \u201eEin M\u00e4nnlein steht im Walde\u2026\u201c ablesen. Welche andere \u201eWald- und Wiesenfrucht\u201c kann diese Ehre schon f\u00fcr sich in Anspruch nehmen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\""Seidenschwanz<\/a>

„Seidenschwanz frisst Hagebutte“ Copyright: VDN\/Kurt M\u00f6bus<\/p><\/div>\n

Die h\u00e4ufigste Form der Weiterverarbeitung ist die Herstellung von Mus und Marmelade.<\/p>\n

Dazu werden 3 kg reifen Hagebutten geputzt: Stiel und Bl\u00fctenansatz entfernen, Fr\u00fcchte halbieren und die Kerne mit einem Teel\u00f6ffel herauskratzen. Es bleiben ca. 1,5kg Hagebuttenfruchtfleisch \u00fcbrig. Dieses wird in ca. 2 Liter Wasser ungef\u00e4hr 1 Stunde weich gekocht. Die weichen Hagebutten mit einem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren und anschlie\u00dfend durch ein Sieb streichen. Wer eine Flotte Lotte hat, nimmt diese.\nWenn das Hagebuttenmark gut abgek\u00fchlt ist, \u00a0l\u00e4sst es sich problemlos einfrieren oder sofort zu Hagebuttenmarmelade weiter verarbeiten.\nDazu empfiehlt sich eine Mischung aus 80% Hagebuttenmark und 20% Fruchtsaft (Orange, Apfel oder Traube). Die Marmelade wird dann nach Anweisung der Gelierzuckerpackung zubereitet.<\/p>\n

 <\/p>\n

Besonderer Tipp<\/em>: die Kerne der Hagebutten enthalten Vanillin. Vermischt man sie mit etwas Zucker erh\u00e4lt man ganz einfach einen nat\u00fcrlichen Vanille-Zucker.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit dem September beginnt auch der Herbst und damit die Zeit f\u00fcr das Entdecken und Sammeln von allerlei \u201eSch\u00e4tzen der Natur\u201c.<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":4329,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[617],"tags":[186,35,126,33,3155,91,86,81,3154,82,41,95,151],"yoast_head":"\n"Wilde Beeren"- Mit Hagebutten den Herbst entdecken<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mit dem September beginnt auch der Herbst und damit die Zeit f\u00fcr das Entdecken und Sammeln von allerlei \u201eSch\u00e4tzen der Natur\u201c.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wilde-beeren-mit-hagebutten-den-herbst-entdecken\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta 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