{"id":6239,"date":"2015-11-18T14:33:13","date_gmt":"2015-11-18T13:33:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=6239"},"modified":"2015-11-25T19:34:32","modified_gmt":"2015-11-25T18:34:32","slug":"sauerlaender-potthucke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/sauerlaender-potthucke\/","title":{"rendered":"Sauerl\u00e4nder Potthucke"},"content":{"rendered":"
\"Copyright:<\/a>

Copyright: www.sauerland-kocht.de<\/p><\/div>\n

Potthucke ist ein typisches Kartoffelgericht aus dem Sauerland und bedeutet w\u00f6rtlich \u201edas was im Topf hockt …\u201c.<\/p>\n

Rezept<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen:\u00a0<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
300 g<\/td>\nabged\u00e4mpfte, gekochte Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
1000 g<\/td>\ngesch\u00e4lte, rohe Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
250 g<\/td>\nCr\u00e8me Fra\u00eeche oder Saure Sahne (24 %)<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nganze Eier<\/td>\n<\/tr>\n
150 g<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
40 g<\/td>\nKartoffelmehl<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nMettw\u00fcrstchen \u00e1 ca. 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/td>\n<\/tr>\n
wei\u00dfer gemahlener Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
Muskat<\/td>\n<\/tr>\n
\u00d6l oder Margarine zum Braten<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
Umluftofen auf 170\u00b0 C erhitzen<\/td>\n<\/tr>\n
Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 185 \u00b0 C erhitzen<\/td>\n<\/tr>\n
Garzeit ca. 60 \u2013 70 Minuten<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n

2 Kastenformen (K\u00f6nigskuchenform \u00e0 ca. 25 cm) werden zun\u00e4chst mit Butter ausgepinselt und mit Paniermehl ausgestreut.<\/p>\n

Die erkalteten Kartoffeln werden durch die Kartoffelpresse in eine Sch\u00fcssel gedr\u00fcckt. Hierzu kommen die Eier und Creme Fra\u00eeche. Dies wird miteinander glattger\u00fchrt. Nun erst werden die rohen Kartoffeln gerieben. Anschlie\u00dfend auf dem K\u00fcchensieb gut abseihen (leicht dr\u00fccken) und zu der bereits vorbereiteten Masse geben. Gew\u00fcrze und Kartoffelmehl zugeben. Nochmals vermengen. Nun die erw\u00e4rmte, fl\u00fcssige Butter flott unter die Masse r\u00fchren.<\/p>\n

Nun f\u00fcllt man die Kastenformen zu einem Drittel. Anschlie\u00dfend legt man die Mettw\u00fcrstchen l\u00e4ngsseits auf die Masse in die Form. Nun den Rest der Masse in die Formen f\u00fcllen und anschlie\u00dfend im vorgeheizten Ofen auf ein Rost setzen.<\/p>\n

Nach dem Garvorgang die Formen auf ein Blech st\u00fcrzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren die Potthucke in daumendicke Scheiben schneiden und in der Pfanne bei m\u00e4\u00dfiger Hitze in \u00d6l oder Margarine goldbraun anbraten.<\/p>\n

Als Beilage empfehlen sich Blattsalate in Rahm und Sauerl\u00e4nder Knochenschinken.<\/p>\n

Tipps:<\/strong><\/p>\n