{"id":6948,"date":"2016-04-18T09:00:25","date_gmt":"2016-04-18T07:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=6948"},"modified":"2016-04-27T15:06:56","modified_gmt":"2016-04-27T13:06:56","slug":"vogelsberger-beutelches-mit-zwiebelsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/vogelsberger-beutelches-mit-zwiebelsosse\/","title":{"rendered":"Vogelsberger Beutelches mit Zwiebelso\u00dfe"},"content":{"rendered":"
\"Vogelsberger<\/a>

Vogelsberger Beutelches mit Zwiebelso\u00dfe – Copyright: Michael Volk<\/p><\/div>\n

Ein traditionelles Gericht aus dem Naturpark Hoher Vogelsberg sind die \u201eBeutelches\u201c oder auch \u201eBeulches\u201c genannten Kartoffel-Fleisch-Kl\u00f6\u00dfe, die in einem Beutel gegart werden. In Unserem Rezept des Monats werden sie mit einer Zwiebelso\u00dfe serviert.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Beutelches:<\/strong><\/p>\n

2,5 kg\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Kartoffeln<\/p>\n

1 kg\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Solberfleisch (in Salzlauge eingelegtes Fleisch dem noch Salpeter zugesetzt wird)<\/p>\n

1 Stange\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 Lauch<\/p>\n

1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0 Gem\u00fcsezwiebel<\/p>\n

2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Eier<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel\u00a0\u00a0 Tomatenmark<\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel\u00a0\u00a0 Butterschmalz<\/p>\n

Schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Muskatnuss<\/p>\n

Majoran<\/p>\n

Leinenbeutel ca 35 x 8 cm gro\u00df (leicht aus alten K\u00fcchent\u00fcchern herstellbar)<\/p>\n

 <\/p>\n

F\u00fcr die Zwiebelso\u00dfe:<\/strong><\/p>\n

500gr\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 Zwiebeln<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel\u00a0\u00a0 Mehl<\/p>\n

\u00bc l\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0 Bier<\/p>\n

\u00bd l\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dunkle So\u00dfe<\/p>\n

Knoblauch<\/p>\n

Butter<\/p>\n

Salz und Pfeffer<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung Beutelches:<\/strong><\/p>\n

Die Zwiebel sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Das Solberfleisch in kleine gleichm\u00e4\u00dfigen W\u00fcrfeln schneiden. Lauch waschen und klein schneiden.<\/p>\n

Die Kartoffeln sch\u00e4len und mit einer feinen Reibe zu einem Mus reiben. Jetzt in ein K\u00fcchentuch legen, fest zusammen drehen, so lange bis keine Fl\u00fcssigkeit mehr austritt.<\/p>\n

Die ausgedr\u00fcckte Kartoffelmasse jetzt in eine Sch\u00fcssel geben. Beiseite stellen und einer Pfanne die gew\u00fcrfelte Zwiebel mit dem Tomatenmark anschwitzen.<\/p>\n

Sind die Zwiebelw\u00fcrfel angeschwitzt, alles zusammen in die Kartoffelmasse geben. Den geschnittenen Lauch, die Fleischw\u00fcrfel, die Eier, Salz, schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle und Muskatnuss beigeben und gut vermischen. Mit dem Salz vorsichtig sein, da das Fleisch gep\u00f6kelt ist.<\/p>\n

Die fertige Lauch- Kartoffelmasse jetzt in Leinenbeutel einf\u00fcllen und im Salzwasser 1 Std. lang kochen.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Zubereitung Zwiebelso\u00dfe<\/strong><\/p>\n

Die in Streifen geschnittene Zwiebeln in Butter hellbraun and\u00fcnsten und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Danach mit Mehl best\u00e4uben und anschwitzen. Das Ganze mit Bier abl\u00f6schen und einkochen lassen. Anschlie\u00dfend mit brauner So\u00dfe auff\u00fcllen und so lange kochen lassen, bis die Zwiebeln sch\u00f6n weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Guten Appetit!<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein traditionelles Gericht aus dem Naturpark Hoher Vogelsberg sind die \u201eBeutelches\u201c oder auch \u201eBeulches\u201c genannten Kartoffel-Fleisch-Kl\u00f6\u00dfe, die in einem Beutel gegart werden. In unserem Rezept des Monats werden sie mit einer Zwiebelso\u00dfe serviert.<\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":6951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\nVogelsberger Beutelches mit Zwiebelso\u00dfe<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein traditionelles Gericht aus dem Naturpark Hoher Vogelsberg sind die \u201eBeutelches\u201c oder auch \u201eBeulches\u201c genannten Kartoffel-Fleisch-Kl\u00f6\u00dfe, die in einem Beutel gegart werden. 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