{"id":7317,"date":"2016-06-15T09:41:50","date_gmt":"2016-06-15T07:41:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=7317"},"modified":"2016-06-16T12:47:37","modified_gmt":"2016-06-16T10:47:37","slug":"die-erfindung-der-maultasche-durch-die-maulbronner-moenche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/die-erfindung-der-maultasche-durch-die-maulbronner-moenche\/","title":{"rendered":"Die Erfindung der Maultasche durch die Maulbronner M\u00f6nche"},"content":{"rendered":"
\"Kloster<\/a>

Kloster Maulbronn – Copyright: VDN\/Thalh\u00e4user<\/p><\/div>\n

GUT VERPACKT<\/strong><\/p>\n

Der Laienbruder Jakob war w\u00e4hrend der Fastenzeit unverhofft in den Besitz eines sch\u00f6nen St\u00fccks Fleisch gelangt. W\u00e4hrend der Fastenzeit war es den M\u00f6nchen verboten, Fleisch zu essen, doch Jakob brachte es nicht \u00fcbers Herz, den wertvollen Fund wegzuwerfen.<\/p>\n

\"Laienrefektorium<\/a>

Laienrefektorium im Kloster Maulbronn – Copyright: VDN\/Gudrun Ruf<\/p><\/div>\n

Nachdem er mehrere Tage gegr\u00fcbelt hatte, kam ihm beim Zubereiten des Gr\u00fcndonnerstagsmahles die rettende Idee: Er hackte das Fleisch klein und mischte es unter das Gem\u00fcse. Weil ihn dennoch das schlechte Gewissen plagte, versteckte er das Ganze in kleinen Taschen aus Nudelteig. So konnte er das Fleisch vor den Augen Gottes und seiner Mitbr\u00fcder verbergen \u2013 und servierte das herzhafte Mahl als Fastenspeise. Im Volksmund werden die Maultaschen daher auch \u201eHerrgottsb\u2018schei\u00dferle\u201c genannt.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Copyright:<\/a>

Copyright: kab-vision – Fotolia.com<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

<\/strong><\/span>Zutaten <\/strong>(4 Portionen)<\/em><\/span><\/p>\n

F\u00fcr den Teig:<\/em><\/strong><\/p>\n

300 g Mehl<\/em><\/span>\n2 Eier<\/em><\/span>\n Salz<\/em><\/span>\netwas Muskat, gerieben<\/em><\/span>\n50 ml Wasser (evtl. mehr oder weniger)<\/em><\/span>\n1 TL \u00d6l<\/em><\/span>\nF\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 Zwiebel<\/em><\/span>\nviel Petersilie oder B\u00e4rlauch<\/em><\/span>\n1 Br\u00f6tchen vom Vortag<\/em><\/span>\n1 EL \u00d6l<\/em><\/span>\n250 g Blattspinat<\/em><\/span>\n250 g Br\u00e4t oder Hackfleisch (oder beides gemischt)<\/em><\/span>\n1 Prise Muskat, gerieben<\/em><\/span>\n1 Ei<\/em><\/span>\n Salz und Pfeffer<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/em><\/p>\n

Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig kneten.<\/em><\/span><\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung die Zwiebel sch\u00e4len und zusammen mit Petersilie oder B\u00e4rlauch fein hacken. In hei\u00dfem \u00d6l glasig anschwitzen. Den Blattspinat kurz in hei\u00dfes Wasser geben, kalt abschrecken und gut abtrocknen lassen – evtl. ausdr\u00fccken. Anschlie\u00dfend ebenfalls fein hacken. Das Br\u00f6tchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdr\u00fccken (am besten in einem gr\u00f6\u00dferen Sieb) und verzupfen. Das Br\u00e4t oder Hackfleisch mit dem Ei und den Gew\u00fcrzen vermengen. Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen.<\/em><\/span><\/p>\n

Den Nudelteig auf bemehlter Fl\u00e4che zu einem Rechteck auswellen und in kleinere Rechtecke schneiden. Von der F\u00fcllung jeweils etwas auf eine H\u00e4lfte der Rechtecke verteilen, dann die andere Teigh\u00e4lfte dar\u00fcber schlagen und erst leicht andr\u00fccken, damit die Luft entweicht, dann fest andr\u00fccken. In reichlich kochendem Salzwasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen und abtropfen lassen.<\/em><\/span><\/p>\n

Weitere Verwendung als Suppeneinlage, in Butter angebraten, mit braunen Zwiebeln, auf Salat…..<\/em><\/span><\/p>\n

Guten Appetit!<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maultaschen sind ein allseits bekanntes Gericht. Kaum einer wird aber wissen, wie diese leckeren Nudeltaschen entstanden sind. Unser Rezept des Monats im Juli stellt Ihnen nicht nur Rezept und Zubereitung vor, sondern erz\u00e4hlt auch die Geschichte des Ursprungs aller Maultaschen, die im Kloster Maulbronn im Naturpark Stromberg-Heuchelberg begann. <\/p>\n","protected":false},"author":51,"featured_media":7323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\nDie Erfindung der Maultasche durch die Maulbronner M\u00f6nche<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maultaschen sind ein allseits bekanntes Gericht. Kaum einer wird aber wissen, wie diese leckeren Nudeltaschen entstanden sind. 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