{"id":7419,"date":"2016-07-14T17:00:27","date_gmt":"2016-07-14T15:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=7419"},"modified":"2016-07-15T10:38:17","modified_gmt":"2016-07-15T08:38:17","slug":"beerenstark-koestlichkeiten-am-wegesrand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/beerenstark-koestlichkeiten-am-wegesrand\/","title":{"rendered":"\u201eBeerenstark\u201c \u2013 K\u00f6stlichkeiten am Wegesrand"},"content":{"rendered":"

Mit Vornamen hei\u00dfen sie \u201eBlau\u201c, \u201eBrom\u201c, \u201eErd\u201c, \u201eHim\u201c oder \u201eVogel\u201c und allen Mitgliedern der Familie \u201eBeere\u201c ist eines gemeinsam: Sie zaubern roh beim Naschen oder zu Aufstrichen oder Lik\u00f6ren verarbeitet ein wohliges Erlebnis in unserem Gaumen. Wer mehr \u00fcber K\u00f6stlichkeiten am Wegesrand und ihre Verarbeitung erfahren m\u00f6chte, dem seien die zahlreichen Veranstaltungen und Workshops in Naturparken empfohlen.<\/p>\n

\"Himbeeren<\/a>

Himbeeren \u00a9 VDN\/Brezina Peter<\/p><\/div>\n

Jetzt im Sommer ist die beste Erntezeit f\u00fcr Preiselbeeren, Walderdbeeren und Himbeeren. W\u00e4hrend sich Freunde von Sanddorn, Schlehe und Brombeere noch bis zum Herbst gedulden m\u00fcssen.<\/p>\n

\"Wilde<\/a>

Wilde Brombeeren \u00a9 VDN\/Norbert Schreiber<\/p><\/div>\n

Doch Vorsicht! Denn nicht alle sch\u00f6n aussehenden Beeren sind auch ohne Weiteres genie\u00dfbar. So k\u00f6nnen zum Beispiel zehn bis zwanzig der schwarz-gl\u00e4nzenden Beeren der Tollkirsche mit den darin enthaltenen Alkaloide f\u00fcr einen Erwachsenen t\u00f6dlich wirken. F\u00fcr ein Kind reichen schon drei bis vier Beeren aus. Nicht ganz so dramatisch kann der Verzehr der Fr\u00fcchte der Eberesche, allgemein als Vogelbeere bekannt, enden. Roh direkt vom Baum gegessen k\u00f6nnen diese Magen- und Darmbeschwerden hervorrufen. Allerdings zersetzen sich die schwachgiftigen Inhaltsstoffe w\u00e4hrend des Erhitzens und so k\u00f6nnen die Vogelbeeren als Saft, Gelee oder Marmelade verarbeitet genossen werden.<\/p>\n

\"Vogelbeeren<\/a>

Vogelbeeren \u00a9 VDN\/Peter Meyer<\/p><\/div>\n

Beachtet man beim Sammeln ein paar wenige Regeln, kann man die Beeren bedenkenlos genie\u00dfen. So sollte man keine Beeren an stark befahrenen Stra\u00dfen oder chemisch behandelten Felder sammeln, da diese dort eine hohe Schadstoffbelastung aufweisen. Unreife Beeren reifen auch zu Hause nicht nach, daher nur voll ausgereifte Beeren pfl\u00fccken und unbekannte Sorten h\u00e4ngen lassen. Ein gutes Bestimmungsbuch ist hierbei ratsam. Ein Sammeln in Naturschutzgebieten ist grunds\u00e4tzlich verboten und seltene Sorten wie die Moosbeere oder B\u00e4rentraube sollte man lieber den Tieren \u00fcberlassen. Da diese durch die Verbreitung der in den Beeren enthaltenen Samen f\u00fcr den Erhalt der raren Best\u00e4nde sorgen.<\/p>\n

\"Moosbeeren<\/a>

Moosbeeren \u00a9 VDN\/Brezina Peter<\/p><\/div>\n

Die Beeren lassen sich von morgens bis abends in unterschiedlichen Varianten in die Ern\u00e4hrung integrieren. Morgens ein Br\u00f6tchen mit Brombeer- oder Himbeermarmelade, zum Mittagsessen Preiselbeerkompott als Beilage zu bspw. Wild, am Nachmittag einen Obstboden mit Heidelbeeren und vor dem Schlafengehen einen Hagebuttentee. Dabei haben Wildfr\u00fcchte im Vergleich zu den Kultursorten einen h\u00f6heren Anteil an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien und Fruchts\u00e4ure. Daher schmecken sie auch intensiver. Damit das so bleibt sollten die gesammelten Fr\u00fcchte schnell und schonend verarbeitet werden.<\/p>\n

\"Walderdbeeren<\/a>

Walderdbeeren \u00a9 VDN\/G\u00fcnter Linderer<\/p><\/div>\n

\"Schlehen<\/a>

Schlehen \u00a9 VDN\/Herbert Esser<\/p><\/div>\n

Beeren spielen aber nicht nur in der K\u00fcche eine gro\u00dfe Rolle, sie finden auch Anwendung in der Medizin. Gegen Appetitlosigkeit hilft Schlehenmus, gegen Durchfall getrocknete Heidelbeeren, durch Holundersaft lassen sich fieberhafte Erk\u00e4ltungen lindern und aus den Fr\u00fcchten des Wei\u00dfdorns werden Herztropfen hergestellt. Sogar die giftigen Tollkirschen finden eine Verwendung. Augen\u00e4rzte nutzen das enthaltene Alkaloid Atropin zur Pupillenerweiterung.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"Schwarze<\/a>

Schwarze Tollkirsche \u00a9 VDN\/Ariane Braun<\/p><\/div>\n

Quelle: Thomas Schmidt www.nabu.de<\/p>\n

Hier<\/a> finden Sie mehr zum Thema.<\/p>\n

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