{"id":7468,"date":"2016-07-14T17:00:02","date_gmt":"2016-07-14T15:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=7468"},"modified":"2016-07-26T13:53:20","modified_gmt":"2016-07-26T11:53:20","slug":"heidschnucken-carre-auf-ratatouille-mit-rosmarinkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/heidschnucken-carre-auf-ratatouille-mit-rosmarinkartoffeln\/","title":{"rendered":"Heidschnucken-Carr\u00e9 auf Ratatouille mit Rosmarinkartoffeln"},"content":{"rendered":"
\"\u00a9<\/a>

\u00a9 Niederlausitzer Heidelandschaft<\/p><\/div>\n

Im Naturpark Niederlausitzer Heidelandschaft beteiligen sich viele gastronomische Betriebe an der Aktion \u201eRegionale Speisekarte\u201c und bringen mit kreativer K\u00fcche die Vielfalt und Geschmack der heimischen Landschaft auf den Tisch. In unserem Rezept des Monats August empfiehlt Ihnen Jens Uhlemann von der Gastst\u00e4tte \u201cZu den drei Rosen\u201d<\/a> in Winkel ein Rezept von der Heidschnucke, die zu den kulinarischen K\u00f6stlichkeiten der Region z\u00e4hlt.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n

4 Stk. Schnucken-Carr\u00e9 (\u00e1 300g)<\/p>\n

1 Stk. Aubergine<\/p>\n

2 Stk. Zucchinis<\/p>\n

4 Stk. Paprika (bunt)<\/p>\n

4 Stk. Tomaten<\/p>\n

1 Stk. Zwiebel<\/p>\n

800 g kleine Kartoffeln<\/p>\n

2 Stk. Knoblauchzehen<\/p>\n

Frischer Rosmarin<\/p>\n

Frischer Thymian<\/p>\n

Frischer Salbei<\/p>\n

Frischer Majoran<\/p>\n

Rotwein nach Bedarf<\/p>\n

Gutes Oliven\u00f6l<\/p>\n

2 Spritzer Zitronensaft<\/p>\n

1 EL Honig<\/p>\n

1 EL Senf<\/p>\n

 <\/p>\n

Die Heidschnucken-Carr\u00e9 mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in Knoblauch\u00f6l von allen Seiten anbraten. Frischen Rosmarin- und Thymianzweig aufs Fleisch legen und 5 Minuten in den auf 180\u00b0C vorgeheizten Backofen schieben.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Beilagen<\/strong><\/p>\n

Ratatouille<\/em><\/p>\n

Das Gem\u00fcse in nicht zu kleine St\u00fccke schneiden (Tomaten vorher enth\u00e4uten), in Oliven\u00f6l anbraten und dann schmoren lassen. Frische Kr\u00e4uter wie Majoran, Rosmarin, Salbei und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Zuletzt mit etwas Rotwein verfeinern.<\/p>\n

 <\/p>\n

Rosmarinkartoffeln<\/em><\/p>\n

Die Kartoffeln gut waschen und ungesch\u00e4lt in Salzwasser kochen. Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen l\u00f6sen und kleine St\u00fccke schneiden. Alles mit Oliven\u00f6l, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft vermischen, erw\u00e4rmen und \u00fcber die gepellten Kartoffeln geben.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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