{"id":8048,"date":"2016-11-23T14:00:12","date_gmt":"2016-11-23T13:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=8048"},"modified":"2016-11-23T14:20:36","modified_gmt":"2016-11-23T13:20:36","slug":"stoer-am-tisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/stoer-am-tisch\/","title":{"rendered":"St\u00f6r am Tisch ger\u00e4uchert"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_8049\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/St\u00f6r-Beitrag.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-8049\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-8049\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/St\u00f6r-Beitrag.jpg\" alt=\"\u00a9 Forsthaus Heiligenberg\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/St\u00f6r-Beitrag.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/St\u00f6r-Beitrag-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/St\u00f6r-Beitrag-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-8049\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Forsthaus Heiligenberg<\/p><\/div>\n<p>Gutes Essen in stilvoller Atmosph\u00e4re ist immer wieder ein Erlebnis. Das K\u00fcchenteam des <a href=\"http:\/\/www.forsthaus-heiligenberg.de\" target=\"_blank\">Hotels Forsthaus Heiligenberg<\/a> bereitet t\u00e4glich besondere Spezialit\u00e4ten und saisonale Men\u00fcs f\u00fcr seine G\u00e4ste zu. Dabei stehen Regionalit\u00e4t und Qualit\u00e4t an erster Stelle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>St\u00f6r am Tisch ger\u00e4uchert &#8211; mit Apfel und Gurke\nf\u00fcr 4 Personen<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong>\n400 g St\u00f6r\n10 ml Oliven\u00f6l\n2 Bund Kerbel\n2 g Anis\n30 g Salz\n30 g Rohrzucker\n\u00bd Orange\n2 g Earl Grey Tee\n10 cl Vermouth<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong>\nDen Kerbel grob schneiden,\ndie Schale der Orange abreiben,\ndanach alle Zutaten gut miteinander vermengen.\nDie H\u00e4lfte der Beize in eine Form geben.\nDas St\u00f6rfilet mit der Haut darauf legen und mit dem\nRest der Beize bestreuen.\nCa. 6 bis 10 Stunden in der Beize belassen.\nDann das St\u00f6rfilet mit kaltem Wasser absp\u00fclen.\nIn 100 g St\u00fccke schneiden und ein geeignetes Glas z.B. Cognacglas dar\u00fcber st\u00fclpen.\nEine Imker- oder Rauchpfeife mit Buchen- oder Kirschholz bef\u00fcllen und den Rauch\nunter das Glas, unter dem sich der St\u00f6r befindet, blasen.<\/p>\n<p>Gurke in d\u00fcnne Scheiben schneiden\nund aufrollen, Kugeln aus dem Apfel stechen.<\/p>\n<p>200 g Apfelp\u00fcree mit Salz, Zucker und Zitrone w\u00fcrzen und mit\neinem Mixer und max. 1 g Xanthan abbinden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gutes Essen in stilvoller Atmosph\u00e4re ist immer wieder ein Erlebnis. Das K\u00fcchenteam des Hotels Forsthaus Heiligenberg bereitet t\u00e4glich besondere Spezialit\u00e4ten und saisonale Men\u00fcs f\u00fcr seine G\u00e4ste zu. 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