{"id":8730,"date":"2017-05-15T14:38:02","date_gmt":"2017-05-15T12:38:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=8730"},"modified":"2017-05-29T11:41:32","modified_gmt":"2017-05-29T09:41:32","slug":"carpaccio-vom-lammbauch-mit-spargelsalat-knoblauchrauke-und-erdbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/carpaccio-vom-lammbauch-mit-spargelsalat-knoblauchrauke-und-erdbeeren\/","title":{"rendered":"Carpaccio vom Lammbauch mit Spargelsalat, Knoblauchrauke und Erdbeeren"},"content":{"rendered":"<p>Einkehren und sich wohlf\u00fchlen. Unter diesem Motto wird der <a href=\"http:\/\/www.gasthof-linden.de\/\" target=\"_blank\">Landgasthof Linden<\/a> seit 1875, in f\u00fcnfter Generation, als Familienbetrieb gef\u00fchrt. Eine Oase der Gastlichkeit vor den Toren der Stadt Rothenburg ob der Tauber im Naturpark Frankenh\u00f6he.<\/p>\n<p>\u201eWir sind gerne Gastgeber und Sie d\u00fcrfen das sp\u00fcren. Radikal Regional ist unsere K\u00fcche und bietet deftige fr\u00e4nkische Schmankerl, nach alten Hausrezepten zubereitet, ebenso wie moderne, leichte Wildkr\u00e4utergerichte. Es ist uns wichtig, dass Sie sich wohl f\u00fchlen! Unsere Speisekarte ist so gestaltet, dass viel Spielraum f\u00fcr Individualisten bleibt.\u201c<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_8731\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild-zum-Repeztb.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-8731\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-8731\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild-zum-Repeztb.jpg\" alt=\"Carpaccio vom Lammbauch mit Spargelsalat, Knoblauchrauke und Erdbeeren \u00a9 Landgasthof Linden \" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild-zum-Repeztb.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild-zum-Repeztb-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Bild-zum-Repeztb-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-8731\" class=\"wp-caption-text\">Carpaccio vom Lammbauch mit Spargelsalat, Knoblauchrauke und Erdbeeren \u00a9 Landgasthof Linden<\/p><\/div>\n<p><strong>Rezept Lammbauch:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>1 kg Lamm (Rollbraten)<\/p>\n<p>1 gro\u00dfe M\u00f6hre<\/p>\n<p>1 kleine Zwiebel<\/p>\n<p>3 Knoblauchzehen<\/p>\n<p>1 EL Paprikapulver, edels\u00fc\u00df<\/p>\n<p>1 EL Salz<\/p>\n<p>1 Zweig Rosmarin<\/p>\n<p>750 ml Wasser<\/p>\n<p>1 EL Mehl<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Fleisch auf der Fettseite in einem Br\u00e4ter anbraten und wenden.<\/p>\n<p>M\u00f6hren, Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len, in Scheiben schneiden und an der Seite vom Fleisch mit and\u00fcnsten lassen, dabei das Gem\u00fcse \u00f6fter umr\u00fchren.<\/p>\n<p>Rosmarin dazu geben.<\/p>\n<p>Fleisch kurz herausnehmen und mit Gem\u00fcsebr\u00fche aufkochen lassen und das Fleisch wieder zur\u00fcck in den Br\u00e4ter geben. Salz hinzu geben und f\u00fcr 2 Stunden leicht k\u00f6cheln lassen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rezept Spargelsalat:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>1 kg gekochter Spargel<\/p>\n<p>1 TL Salz<\/p>\n<p>1\/4 TL Zucker<\/p>\n<p>3 EL Wei\u00dfweinessig<\/p>\n<p>3 EL Raps\u00f6l<\/p>\n<p>Pfeffer<\/p>\n<p>Knoblauchrauke<\/p>\n<p>Schnittlauch<\/p>\n<p>Ca. 4 Sch\u00f6pfl\u00f6ffel vom Spargelsud in eine Auflaufform<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Ca. 4 Sch\u00f6pfl\u00f6ffel vom Spargelsud in eine Auflaufform geben 3 Essl\u00f6ffel heller Weinessig, 3 Essl\u00f6ffel Raps\u00f6l, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, frisch gehackte Knoblauchrauke und ein Prise Zucker dazugeben, alles gut durchmischen. Den Spargel dazugeben und alles ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Anrichten:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>200g frische Erdbeeren<\/p>\n<p>100g Rucola<\/p>\n<p>Knoblauchrauke<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vom warmen Lammbauch feine Scheiben aufschneiden (geht am besten mit der Brotschneidemaschine) und auf einem Teller anrichten. Marinierten Spargel darauf anrichten etwas vom Dressing auch \u00fcber den Lammbauch geben. Mit Rucola, Knoblauchrauken Bl\u00fcten und frischen Erdbeeren garnieren und lauwarm servieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Landgasthof Linden, eine Oase der Gastlichkeit im Naturpark Frankenh\u00f6he, in f\u00fcnfter Generation als Familienbetrieb gef\u00fchrt, stellt uns das Rezept des Monats zur Verf\u00fcgung.  \u201eRadikal Regional ist unsere K\u00fcche und bietet deftige fr\u00e4nkische Schmankerl, nach alten Hausrezepten zubereitet, ebenso wie moderne, leichte Wildkr\u00e4utergerichte.\u201c<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":8732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Carpaccio vom Lammbauch mit Spargelsalat, Knoblauchrauke und 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