{"id":9618,"date":"2018-01-15T16:30:24","date_gmt":"2018-01-15T15:30:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=9618"},"modified":"2018-01-30T10:43:34","modified_gmt":"2018-01-30T09:43:34","slug":"reibekuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/reibekuchen\/","title":{"rendered":"Reibekuchen"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_9620\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/DSC_0021b.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-9620\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-9620\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/DSC_0021b.jpg\" alt=\"\u00a9 Ulla Scholz\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/DSC_0021b.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/DSC_0021b-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/DSC_0021b-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-9620\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Ulla Scholz<\/p><\/div>\n<p>Reibekuchen hatten fr\u00fcher einen festen Platz auf dem w\u00f6chentlichen Speiseplan. Sie machen satt, sind preiswert und lecker.<\/p>\n<p>Auch Kinder lieben diese Kartoffelk\u00fcchlein. Besonders dann, wenn Sie die Reibekuchen im Miniformat backen. Eine gute Idee f\u00fcr den n\u00e4chsten Kindergeburtstag im Garten. Pfanne auf den hei\u00dfen Grill und los geht\u2019s.\nErwachsene adeln den Rievkooche mit R\u00e4ucherlachs und Dill.<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Zutaten <\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\">Zutaten f\u00fcr die Reibekuchen<\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 kg Kartoffeln<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 gro\u00dfe Zwiebel<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 EL Essig<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">2-3 Eier<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">3-4 EL grobe Haferflocken<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Salz<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Prise Muskat<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Pflanzenfett zum Ausbacken<\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\">Zutaten f\u00fcr das Apfelmus<\/span><\/em><\/p>\n<ul>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">750 g \u00c4pfel (Boskop oder Cox Orange)<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 EL Butter<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1-2 EL Zucker<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">0,1 Apfelsaft<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 Bio-Zitrone<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1-2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">1 Zimtstange<\/span><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Zubereitung <\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ol>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Zuerst bereiten Sie das Apfelmus zu. Die \u00c4pfel werden gesch\u00e4lt, geviertelt und in grobe St\u00fccke geschnitten.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">In einem Topf die Butter leicht schmelzen und die Apfelst\u00fccke darin mit Zucker and\u00fcnsten. Mit Wasser abl\u00f6schen und etwas Zitronenschale hinein reiben. Den Zitronensaft auspressen und mit den Lorbeerbl\u00e4ttern und der Zimtstange in den Topf geben.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Mit einem Deckel, auf abgeschalteter Herdplatte, 10 Minuten ziehen lassen. Anschlie\u00dfend die Apfelmasse in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen, so ist es ein Kompott. Soll es ein glattes Apfelmus werden, entfernen Sie die Zimtstange und die Lorbeerbl\u00e4tter, bevor Sie die \u00c4pfel mit einem Mixstab glattr\u00fchren. Bis zum Verzehr ausk\u00fchlen lassen.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Nun die Kartoffeln und die Zwiebel sch\u00e4len. Die H\u00e4lfte der Menge auf einer feinen Reibe und die andere H\u00e4lfte auf der groben Reibe in eine Sch\u00fcssel raspeln, salzen und den Essig zugeben. Er bewirkt, dass die Kartoffelmasse sch\u00f6n hell bleibt.<\/span><\/em>\n<em><span style=\"color: #ff6600;\"> Das Salz zieht das Wasser aus den Kartoffeln und sollte 5 Minuten einwirken k\u00f6nnen. Mit den H\u00e4nden die Kartoffeln grob ausdr\u00fccken oder in ein Sieb geben, damit das Kartoffelwasser abflie\u00dfen kann.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Zur\u00fcck in eine Sch\u00fcssel gef\u00fcllt, vermischen Sie die Kartoffeln mit den ganzen Eiern und den Haferflocken.<\/span><\/em>\n<em><span style=\"color: #ff6600;\"> Die ausgedr\u00fcckte Kartoffelfl\u00fcssigkeit wird weggesch\u00fcttet. Eventuell die Masse noch einmal nachsalzen und mit Muskat abschmecken.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">In einer Pfanne gen\u00fcgend Pflanzenfett erhitzen und pro Portion 2-3 Essl\u00f6ffel Reibekuchenteig hinein geben. Ist der Reibekuchen unten sch\u00f6n gebr\u00e4unt wird er einmal umgedreht.<\/span><\/em><\/li>\n<li><em><span style=\"color: #ff6600;\">Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad warmhalten bis alle K\u00fcchlein ausgebacken sind.<\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\"><strong>Tipp! <\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"color: #ff6600;\">Reibekuchen sind kein Schlankgericht. Nicht am Fett sparen! Nur so werden die Reibkuchen sch\u00f6n knusprig.<\/span><\/em>\n<em><span style=\"color: #ff6600;\"> Zudem sollte das Fett auch richtig gut hei\u00df sein. Das verhindert l\u00e4stiges Anbacken am Pfannenboden. Bitte kein Pflanzen\u00f6l verwenden, da es schnell verbrennt, sondern mit hocherhitzbarem Pflanzenfett, das auch zum Frittieren verwendet wird, braten.<\/span><\/em>\n<em><span style=\"color: #ff6600;\"> \u00dcbersch\u00fcssiges Fett beseitigen Sie nach dem Backen, indem Sie die Reibekuchen kurz auf K\u00fcchenpapier ablegen.<\/span><\/em>\n<em><span style=\"color: #ff6600;\"> Als weitere Beilagen werden auch gerne Schwarzbrot und Apfelkraut gereicht.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Weitere Rezepte aus dem Naturpark Rheinland finden Sie <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.naturpark-rheinland.de\/regionale-produkte\/naturpark-kocht\/index.html?L=0\" target=\"_blank\">hier<\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der regionale Kochtipp f\u00fcr den Februar: Rievkooche, die fr\u00fcher einen festen Platz auf dem w\u00f6chentlichen Speiseplan hatten. 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