{"id":9995,"date":"2018-05-08T12:32:58","date_gmt":"2018-05-08T10:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/?p=9995"},"modified":"2018-05-15T14:41:44","modified_gmt":"2018-05-15T12:41:44","slug":"geschmorter-auerochsenbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/geschmorter-auerochsenbraten\/","title":{"rendered":"Geschmorter Auerochsenbraten"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_9996\" style=\"width: 510px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Johanning_geschmorter_Auerochsenbraten_mit_Bohnenrouladenb.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-9996\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-9996 size-full\" src=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Johanning_geschmorter_Auerochsenbraten_mit_Bohnenrouladenb.jpg\" alt=\"geschmorter Auerochsenbraten mit Bohnenrouladen \u00a9 Naturpark Solling-Vogler\" width=\"500\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Johanning_geschmorter_Auerochsenbraten_mit_Bohnenrouladenb.jpg 500w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Johanning_geschmorter_Auerochsenbraten_mit_Bohnenrouladenb-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.naturparkmagazin.de\/vdn\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/Johanning_geschmorter_Auerochsenbraten_mit_Bohnenrouladenb-200x120.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-9996\" class=\"wp-caption-text\">geschmorter Auerochsenbraten mit Bohnenrouladen \u00a9 Gasthaus Johanning<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><u>Schmorbraten vom Hutewald-Auerochsen<\/u><\/h1>\n<p><strong>Rezeptur f\u00fcr 8 -10 Personen<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 kg\u00a0\u00a0 \u00a0Schmorfleisch vom Auerochsen\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 300 g\u00a0\u00a0 mittelscharfer Senf<\/strong><\/p>\n<p><strong>500 g\u00a0\u00a0 Zwiebeln\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 l \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Rinderfond\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p><strong>5 Stk. \u00a0\u00a0Nelken<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 g\u00a0\u00a0 Karotten\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 Stk.\u00a0\u00a0 Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong><\/p>\n<p><strong>150 g\u00a0\u00a0 Tomatenmark\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 20 Stk. Wachholderbeeren<\/strong><\/p>\n<p><strong>200 ml Rotwein\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 50 g\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fett zum Anbraten<\/strong><\/p>\n<p><strong>3 kg Schmorfleisch (ausgereifte Keule oder Schulter) vom Auerochsen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen mit Senf einreiben und in einen Bratentopf in wenig Fett rund herum scharf anbraten. Zwiebeln und Wurzelgem\u00fcse (Sellerie, Karotten) kleinschneiden und zu dem Fleisch geben, alles weiter anbraten, 150 g Tomatenmark zugeben und weiter anbraten. Mit Rotwein abl\u00f6schen, ein reduzieren lassen und dieses 2 \u20133 x wiederholen und anschlie\u00dfend mit ca. 3 l Fleischfond auff\u00fcllen (Fleisch sollte bedeckt sein mit der Fl\u00fcssigkeit, notfalls mit Wasser auff\u00fcllen).\u00a0 3 Lorbeerbl\u00e4tter, 5 Nelken und 20 Wachholderbeeren zugeben. Den Bratentopf in den auf 200\u00b0C vorgeheizten Ofen stellen und 2 &#8211; 3 Std.\u00a0 fertigschmoren. Fond abpassieren und mit St\u00e4rke binden.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Viel Spa\u00df beim Nachkochen<\/strong><\/p>\n<p><strong>Wilhelm Johanning<\/strong><\/p>\n<p><strong>Gasthaus Johanning<\/strong><\/p>\n<p><strong>Meinte 8<\/strong><\/p>\n<p><strong>37170 Uslar-Eschershausen<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gasthaus-johanning.de\" target=\"_blank\">www.gasthaus-johanning.de<\/a><\/p>\n<p><a href=\"mailto:info@gasthaus-johanning.de\" target=\"_blank\">info@gasthaus-johanning.de<\/a><\/p>\n<p>Tel: 05571\/92010<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>mit Bohnenrouladen &#8211; ein Rezept aus dem Gasthaus Johanning im Naturpark Solling-Vogler<\/p>\n","protected":false},"author":73,"featured_media":9997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[1138,1139,1137,1107],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - 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