600 g Zucchini, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten 250 ml Gemüsebrühe 2 Tomaten, überbrüht, geschält und gewürfelt 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 2 EL Öl 2 EL Kapern Zucchinischeiben und Zwiebelringe in der Brühe fünf Minuten kochen und herausnehmen. Tomaten in die Brühe geben und etwas einkochen

In Anlehnung an die bekannte Frankfurter Grüne Soße entstand das folgende Rezept für 6 Personen: 2 Bund gemischte Wildkräuter      (z.B. Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere, Spitzwegerich, Schafgarbe,      Gundermann, Bärlauch, Knoblauchrauke, Giersch, Pimpinelle) 500g Quark 250g Frischkäse 200g Sahne Etwas Milch 1EL Senf ¼ grüne Gurke 1 Zehe Knoblauch 1 unbehandelte Zitrone 2EL Olivenöl Salz, Pfeffer